@evelinasrecept: 🍅Under 500 del 3 - De här krispiga kyckling- och zucchinibiffarna ihop med risoni i mustig tomatsås och syrlig myntayoghurt är en riktig pangkombo. Det här passar dessutom utmärkt i matlådan (jag åt det absolut hela förra veckan utan att tröttna). Här får ni recept till 8 portioner 👇 Ingredienser: Kyckling- och Zucchinibiffar 500g kycklingfärs 2st zucchini (eller en stor) 2st ägg 1,5dl riven parmesan 5g mynta 1st citron Risoni i Tomatsås 400g risoni 800g körsbärstomater i juice (på burk) 0,5st röd chili 2st röd paprika 2st gul lök • 1msk riven vitlök 1tsk lökpulver 0,5tsk paprikapulver 1msk oregano 0,5dl stevia Myntayoghurt 4dl grekisk yoghurt 1st basilikakruka 10g persilja 10g mynta 1st citron Gör såhär: 1. Preppa grönsaker: finhacka lök, mynta, basilika, persilja, chili och paprika och lägg i små skålar. Riv zucchini och krama ur så mycket vätska du kan. En handduk är din kompis här. Lägg zucchinin i ett durkslag och häll på 0,5tsk salt. Rör om och låt stå minst 15-20 minuter. 2. Blanda yoghurt med 3/4 av myntan, riv i zest från citronen och smaka upp med salt, peppar och 1tsk stevia. 3. Fräs löken i en stor kastrull på medelvärme till glansig. Ta av från värmen och lägg hälften av löken i en bunke. 4. Tillsätt vitlök och chili till löken i kastrullen och fräs på medelvärme en stund. 5. Häll i körsbärstomater, basilika, stevia, oregano, paprikapulver, lökpulver och låt småkoka under lock. 6. Krama ur zucchinin igen tills den är mer eller mindre torr. 7. I bunken med löken, blanda ner zucchinin, kycklingfärs, ägg, 1/4 av myntan, 1tsk salt och några drag nymalen svartpeppar. Blanda samman ordentligt. 8. I en liten skvätt olivolja, lägg i färsen och forma till biffar ca 8cm i diameter med stekspaden. Stek några minuter på varje sida tills biffarna har fin färg och är genomstekta. 9. Koka risoni någon minut kortare än anvisat, häll av pastavattnet och rör ner risonin i tomatsåsen. 10. Servera risonin i tomatsås med 2-3 biffar, en klick myntayoghurt och toppa med hackad persilja. Testa!!

Evelina Collin Reuterfors

Open In TikTok:

Region: SE

Sunday 30 August 2026 15:20:19 GMT