Настоящий молдавский торт «Шапка Гугуцэ» Ингредиенты Для теста: * 650 г муки * 250 г свиного внутреннего жира/смальца * 250 г сметаны 20% * 1 яйцо * 50 г сахара * 1 ч. л. разрыхлителя * щепотка соли Для начинки: * 1 кг вишни без косточек * 2–3 ст. л. сахара (если вишня кислая) Для крема: * 1 кг густой сметаны 25–30% * 1 стакан сахара * 1 ч. л. ванильного сахара Для украшения: * тертый шоколад * свежие ягоды (по желанию) ⸻ Приготовление 1. Замесите тесто. Смальц комнатной температуры разотрите с сахаром. Добавьте яйцо, сметану и соль. Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое, эластичное тесто. Уберите в холодильник на 1 час. 2. Подготовьте начинку. Если вишня замороженная — полностью разморозьте, слейте сок, добавьте сахар и крахмал. 3. Сделайте трубочки. Разделите тесто на 15 равных частей. Каждую раскатайте в полоску примерно 30×8 см. В начале плотно о ровно выложите ряд вишни, тщательно защипните края и сверните в трубочку. 4. Выпекайте. Выпекайте при 180°C около 20- 25 минут до легкого золотистого цвета (Ориентируйтесь по вашей духовке). Полностью остудите. 5. Приготовьте крем. Холодную сметану взбейте с сахаром или сахарной пудрой и ванильным сахаром до однородности. 6. Соберите торт. Выкладывайте трубочки пирамидой: * 5 трубочек * 4 трубочки * 3 трубочки * 2 трубочки * 1 трубочка Каждый слой обильно промазывайте сметанным кремом. Покройте торт кремом со всех сторон и украсьте тертым шоколадом и по желанию ягодами. ❄️ Оставьте в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на ночь. Именно после пропитки «Шапка Гугуцэ» приобретает тот самый нежный вкус, за который его любят в молдавских семьях. Общая калорийность торта ≈ 9 636 ккал. Вес готового торта 4 кг (4000 г): * На 100 г — примерно 241 ккал * На 150 г — 361 ккал * На 200 г — 482 ккал 💡 Для торта со смальцем и жирной сметаной это довольно умеренная калорийность, потому что почти четверть веса составляет вишня и крем 🇲🇩 - @food_reels_