Идеальные тонкие блины на молоке получаются нежными, эластичными и с красивыми ажурными дырочками, если строго соблюдать пропорции ингредиентов и технологию замеса.ИнгредиентыМолоко (теплое) — 500 млМука пшеничная — 200 г (примерно 1,5 стакана)Яйца — 3 шт.Сахар — 2 ст. л.Соль — 0,5 ч. л.Растительное масло — 3 ст. л. (в тесто)Сливочное масло — для смазывания готовых блиновПошаговое приготовлениеСмешайте основу. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены.Добавьте часть молока. Влейте около 150 мл теплого молока и перемешайте. Если влить все молоко сразу, в тесте образуются комочки.Всыпьте муку. Просейте всю муку в миску. Тщательно перемешайте венчиком до получения густого, однородного теста.Разведите тесто. Постепенно влейте оставшееся молоко, постоянно помешивая массу. Тесто должно стать жидким, как нежирные сливки.Добавьте масло. Влейте растительное масло и еще раз перемешайте. Оставьте тесто «отдохнуть» на 10–15 минут при комнатной температуре, чтобы развилась клейковина муки — так блины не будут рваться.Пожарьте блины. Максимально сильно разогрейте сковороду. Перед первым блином слегка смажьте ее маслом. Налейте половник теста и быстро распределите его круговым движением по дну. Жарьте на среднем огне по 1–2 минуты с одной стороны (пока края не подрумянятся), затем переверните и жарьте еще 30–40 секунд. - @totembezmerty