Сытный домашний гуляш с картофельным пюре и овощным салатом: для гуляша возьмите 600 г говядины (лопатка или шея), 2 крупные луковицы (примерно 300 г), 2 моркови (около 200 г), 1 болгарский перец (150–200 г), 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки муки, 1,5 чайной ложки сладкой молотой паприки, 0,5 чайной ложки молотого тмина, 2 лавровых листа, примерно 1 чайную ложку соли без горки, чёрный молотый перец по вкусу, 3–4 столовые ложки растительного масла, а также 600–700 мл воды или говяжьего бульона; для картофельного пюре подготовьте 1 кг картофеля, 200–250 мл молока, 50–70 г сливочного масла и 1 чайную ложку соли (или по вкусу); для овощного салата понадобятся 1 крупный огурец (250–300 г), 1 крупный помидор (200–250 г), 100–150 г листьев салата (айсберг, романо или микс), 3–4 пера зелёного лука, 2–3 столовые ложки оливкового масла, сок половины лимона, соль и перец по вкусу. Начните с гуляша: нарежьте говядину кубиками примерно 3×3 см, разогрейте в глубокой сковороде или казане 3–4 столовые ложки растительного масла и обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки — это запечатает соки внутри и сделает гуляш сочнее; как только мясо подрумянится, убавьте огонь до среднего, добавьте нарезанный полукольцами лук и обжаривайте его вместе с мясом 5–7 минут до прозрачности, затем положите тёртую морковь и нарезанный соломкой болгарский перец, перемешайте и готовьте ещё 5–6 минут, чтобы овощи слегка размягчились; следом добавьте измельчённый чеснок, сладкую паприку, тмин, соль и чёрный перец, тщательно перемешайте, чтобы специи раскрыли аромат, и всыпьте 2 столовые ложки муки — она послужит загустителем соуса; обжаривайте всё вместе ещё 2–3 минуты, чтобы мука перестала быть сырой, затем добавьте 2 столовые ложки томатной пасты и снова перемешайте; постепенно влейте 600–700 мл воды или бульона, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки, доведите смесь до кипения, убавьте огонь до минимального, положите 2 лавровых листа и тушите гуляш под крышкой 1,5–2 часа — за это время мясо станет мягким, а соус — густым и насыщенным; при необходимости подливайте немного бульона, если жидкость выпарится слишком сильно. Параллельно приготовьте картофельное пюре: очистите и нарежьте картофель на куски примерно одинакового размера, залейте холодной водой, посолите и варите до полной мягкости — обычно это занимает 20–25 минут после закипания; когда картофель будет готов, слейте воду, сразу добавьте сливочное масло и начните разминать толкушкой, постепенно вливая горячее молоко; продолжайте разминать до получения однородной, пышной массы без крупных комков — пюре должно быть нежным и воздушным; если любите более насыщенный вкус, можно добавить щепотку мускатного ореха или немного тёртого сыра. Для салата нарежьте огурец и помидор тонкими ломтиками, листья салата порвите руками на небольшие кусочки, зелёный лук мелко нашинкуйте; соедините все ингредиенты в большой миске, заправьте оливковым маслом и лимонным соком, добавьте соль и перец по вкусу и аккуратно перемешайте, стараясь не повредить нежные листья; салат лучше подавать сразу, чтобы он оставался хрустящим. Соберите блюдо: выложите на тарелку порцию картофельного пюре, рядом поместите щедрую порцию гуляша с густым соусом, а сбоку добавьте свежий овощной салат; украсьте веточкой свежей зелени или посыпьте щепоткой паприки для аппетитного вида. Такой ужин получается очень сытным, ароматным и идеально подходит для прохладного вечера — сочное мясо в пряном соусе, нежное пюре и освежающий салат создают сбалансированный и гармоничный вкус.#recommendations #fup #база #base #based - @20148kl