@nicolaterrito: 🍕 SE PENSI CHE LA PIZZA SENZA GLUTINE SIA SECCA… DEVI PROVARE QUESTA! 🤤🔥 Cornicione croccante fuori, soffice e alveolato dentro 😍 E no… non è magia. È il risultato di alta idratazione, lunga maturazione e cottura sulla pietra refrattaria. 👨‍🍳 Il mio metodo? 👇 ❄️ 20 ore di maturazione in frigorifero ⚖️ Panetti da 300–350 g ❄️ 3 ore di seconda lievitazione in frigo 🌡 1 ora a temperatura ambiente 🔥 Cottura su pietra refrattaria a 250°C Il risultato? Una pizza senza glutine che non sembra affatto la classica pizza senza glutine. 😏🍕 👉 Vuoi la ricetta completa con tutti i grammi e il procedimento passo passo? Scrivi PIZZA nei commenti 👇 📌 Salva questo post perché ti servirà quando vorrai provarla! #pizzasenzaglutine #glutenfreepizza #celiachia #pizzaartigianale #impastisenzaglutine

Nicola :

ECCO LA RICETTA COMPLETA! 👇 Pizza senza glutine – dose doppia con Miscela Oro Pizza Ori di Sicilia 🥣 INGREDIENTI • 1 kg Miscela Oro Pizza Ori di Sicilia • 840 g acqua • 5 g lievito di birra fresco • 28 g sale • Olio EVO q.b. 👨‍🍳 PROCEDIMENTO 👉 Sciogli il sale nell’acqua. 👉 Aggiungi circa il 40% della miscela e inizia a impastare. 👉 Unisci il lievito e continua a lavorare. 👉 Aggiungi poco alla volta la restante miscela. 👉 Per ultimo aggiungi l’olio e lavora fino a ottenere un impasto cremoso. ⚠️L’impasto deve essere morbido e appiccicoso: NON aggiungere altra farina! ❄️Copri e lascia maturare 20 ore in frigorifero. ⚖️Forma panetti da 300–350 g. ❄️Lascia i panetti 3 ore in frigorifero. 🌡️Toglili dal frigo 1 ora prima di stendere. ✋ Stendi esclusivamente a mano. 🔥 COTTURA 🔥 Pietra refrattaria nel forno. 🌡️Forno statico a 250°C, preriscaldato per 30–40 minuti con la pietra già dentro. ⏱️Cuoci per circa 8–10 minuti: ➡️prima nella parte bassa del forno ➡️poi sposta nella parte alta/grill per farla dorare. 😍 RISULTATO: croccante fuori, morbida dentro e con un bellissimo cornicione! 📌 SALVA LA RICETTA e fammi sapere nei commenti come viene la tua pizza! 🍕❤️#pizzasenzaglutine #glutenfreepizza #impastisenzaglutine #celiachia #pizzaartigianale