暑い日にぴったりの冷製塩ラーメン！かつお節の旨味を味わう一杯【麺笑巧真】東京都八王子市にある「麺笑巧真」へ撮影に伺いました。食べログの「ラーメン TOKYO 百名店」に、2022年・2024年・2025年と選出されたお店です。出汁の旨味を生かした醤油ラーメンや塩ラーメンを提供しています。今回ご紹介するのは、現在提供中の期間限定メニュー「節冷やし」。提供は2026年10月頃までを予定しています。鰹節をベースにした冷製の塩スープに、節油を合わせてコクを加えています。中細ストレート麺は、茹で上げた後に冷水で締め、麺線を整えて盛り付けます。しっかりとしたコシがあり、喉越しも滑らかです。トッピングは、表面を香ばしく炙ったチャーシュー、モロヘイヤ、メンマ、ネギ、削り節など。刻んだモロヘイヤの粘りが麺に絡み、つるりとした喉越しを引き立てます。スライスレモンの上には、酸味を効かせたレモンジュレを添えています。スープに溶かすと爽やかな酸味が加わり、味わいが変化します。鰹節の旨味にレモンの酸味を合わせた、暑い日にぴったりの冷たいラーメンです。気になる方は、提供期間中にぜひ味わってみてください。 ■店舗情報 📍 店名：麺笑巧真 🏠 住所：東京都八王子市明神町4-12-2 🚃 アクセス：京王線京王八王子駅徒歩2分／JR八王子駅徒歩5分 ⏰ 営業時間：　月～金：11:00～14:30／18:00～22:00 　土・祝日：11:00～16:00 　日曜：11:00～15:00／17:00～21:00 🗓️ 定休日：なし ■ご紹介したメニュー・節冷やし：1,200円（税込） ※2026年8月～10月頃まで提供予定 ✦──────────────✦ Japanese chilled salt ramen with savory bonito flavor for hot days 【Mensho Takuma】 We visited Mensho Takuma in Hachioji, Tokyo, to film. It was selected for Tabelog’s Ramen TOKYO Top 100 Restaurants in 2022, 2024, and 2025. The shop serves shoyu and shio ramen that highlight the umami of the broth. Featured here is the limited-time Bushi Hiyashi, currently available. The chilled bonito-based shio soup is combined with bonito oil for added richness. Medium-thin straight noodles are chilled in cold water after boiling and neatly arranged. They have a firm texture and smooth mouthfeel. Toppings include seared chashu, molokhia, menma, green onions, and shaved bonito flakes. Chopped molokhia clings to the noodles and enhances their smooth texture. Tart lemon jelly is placed on a lemon slice. Bonito umami and lemon acidity come together in this cold ramen for hot days. If you are interested, try it while it is available. ■Shop Info 📍 Name: Mensho Takuma 🏠 Address: 4-12-2 Myojincho, Hachioji, Tokyo 🚃 Access: 2 min walk from Keio Hachioji Station／5 min walk from JR Hachioji Station ⏰ Hours: 　Mon–Fri: 11:00–14:30／18:00–22:00 　Sat & public holidays: 11:00–16:00 　Sun: 11:00–15:00／17:00–21:00 🗓️ Closed: None ■Featured Menu ・Bushi Hiyashi: ¥1,200 (~$7.50 USD) ※Available from August to around October 2026 #ラーメン #冷やしラーメン #東京グルメ #ramen #japanesefood - @umaguru.tokyo