@thefrenchvirologist: 🥫 Attention aux conserves abîmées : un danger caché 🚫 Le botulisme est une intoxication alimentaire rare mais grave, qui peut débuter par des symptômes digestifs avant de provoquer une faiblesse musculaire et une paralysie.😵‍💫 Cette maladie peut s’avérer mortelle si elle atteint les muscles respiratoires, empêchant la victime de respirer. 🌿 La bactérie responsable du botulisme se trouve partout dans notre environnement et peut facilement contaminer les conserves si celles-ci sont abîmées ou fissurées. 🌍 Ce type de dommage peut offrir un accès direct à la bactérie qui se développe idéalement dans des conditions sans air avec de la nourriture, comme à l’intérieur d’une conserve. 🥫 Les aliments peu acides, tels que les asperges, les haricots verts ou le maïs, sont particulièrement susceptibles de favoriser la croissance de cette bactérie. 🥦🌽 La cuisson à haute température peut détruire les bactéries, mais leurs spores résistent et peuvent se transformer en bactéries actives capables de produire des toxines pendant le stockage. Pour faire des conserves, on utilise donc des protocoles de stérilisation à très haute température qui vont détruire les spores. 🚨 Pour éviter tout risque, il est préférable de vérifier que la conserve n’est pas cabossée au moment de l’acheter et de ne pas consommer le contenu de conserves présentant des signes de déformation ou de détérioration. ⚠️Restez vigilant(e) et assurez-vous que vos aliments conservés sont stockés dans des conditions sûres pour éviter toute contamination. 💡 Si vous voulez en savoir plus sur les risques de botulisme avec les conserves, vous trouverez un dossier complet dans les archives de ma newsletter (publié en Octobre 2024, le lien vers le site de la news est dans ma bio) 📚 Sources dispo dans la newsletter.

Océane Sorel, DVM, PhD

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Monday 31 August 2026 15:19:12 GMT