@lourisjunior: 🫘 FEIJÃO DO MEU JEITO! Cada casa tem seu tempero, e esse é o meu: feijão bem temperado, caldo encorpado e gosto de comida de casa! DEMOLHO: deixe o feijão coberto com bastante água por 8 a 12h. Depois descarte a água, enxágue e cozinhe com água nova. Isso ajuda a reduzir oligossacarídeos fermentáveis associados à formação de gases. Não precisa trocar a água durante o demolho, nem acrescentar vinagre ou limão. Bicarbonato também não é necessário. INGREDIENTES • 2 xíc. de feijão carioca ou outro da sua preferência • ½ pacote de charque • ¼ de linguiça calabresa • ¼ de pimentão vermelho sem sementes • 1 tomate sem sementes • ½ cenoura • ½ cebola branca • 5 dentes de alho • 1 pimenta-de-cheiro (pimentel) • 2 folhas de louro • ½ c. chá de cominho • Coentro + cebolinha a gosto • Sal e pimenta-do-reino a gosto COMO FAÇO: cozinho a charque na pressão com bastante água por 20 min. Abro, acrescento o feijão demolhado, os vegetais e temperos e aproveito o próprio caldo da carne. Deixo o líquido cerca de 4 dedos acima dos grãos e volto à pressão por mais 20 min. O tempo varia conforme o feijão e a panela. A charque pode ser substituída por carne de sol, só calabresa, orelha ou pé de porco. Fica a seu critério! ⚠️ Cuidado com o sal: algumas carnes já são bem salgadas e talvez seu feijão nem precise de sal. Feijão simples, bem temperado e com sustança! 🫘🍚

Lourival Junior

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Monday 31 August 2026 21:35:55 GMT