@lic.veggie: El kimchi es un fermento tradicional coreano, lleno de sabor y de microorganismos que pueden ser muy interesantes para nuestra salud intestinal. Y lo mejor es que no necesitás ingredientes difíciles de conseguir para hacerlo en casa. Esta es mi versión, adaptada a lo que tenía a mano 👇🏼 🥬 INGREDIENTES • 1 kg de col china (akusay) o repollo blanco • 30 g de sal gruesa - 2 cebollas de verdeo - 1 zanahoria Para la pasta: • 1½ manzana roja o pera 🍎 • 2 dientes de ajo • 2 rodajitas de jengibre fresco • 3 cdas. de salsa de soja • 2 cdas. de pimentón dulce • Ají molido o chile en polvo, opcional 🌶️ PASO A PASO 1️⃣ Cortá el repollo en trozos grandes y masajealo muy bien con los 30 g de sal. Dejalo reposar unos 30-60 minutos, hasta que empiece a largar líquido y se ablande. 2️⃣ Enjuagalo bien para retirar el exceso de sal y escurrilo. 3️⃣ Para hacer la pasta, procesá la manzana (o pera), ajo, jengibre, salsa de soja, pimentón y, si te gusta, ají o chile. 4️⃣ Mezclá muy bien esa pasta con el repollo, y los vegetales cortados, masajeándolo para que quede todo bien impregnado. 5️⃣ Pasalo a un frasco limpio y presioná bien hacia abajo para que quede compacto y con la menor cantidad de aire posible. ASegurate de que los vegetales esten cubiertos por el liquido! 6️⃣ Ahora viene la parte más importante: la fermentación. Dejalo fermentar a temperatura ambiente y en un lugar oscuro, por aproximadamente 5 a 7 dias (puede ser mas). Yo me aseguré de que llegue a un Ph de 3 usando unas tiras reactivas medidoras de Ph :) Una vez pasados los dias de ferementacion, guardar en heladera! ✨ Y listo: tenés un kimchi casero, lleno de sabor y con toda la magia de un alimento fermentado. Ideal para sumar a cualquier platoo! #microbiota #fermento #digestion #Receta

LIC VEGGIE

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Monday 31 August 2026 21:49:04 GMT