🔥НАСТОЯЩИЙ ДЕРЕВЕНСКИЙ БОРЩ (секрет в конце) Густой, наваристый борщ на говяжьих рёбрах. А в конце - мой шефский секрет, который делает вкус и аромат ещё ярче. 🥩 ИНГРЕДИЕНТЫ: • Говяжьи рёбра - 1,9 кг • Вода - 4,5-5 л • Свёкла - 700-800 г • Капуста - 500-600 г • Картофель - 650-700 г • Морковь - 250 г • Лук - 250-300 г • Томатная паста - 100-120 г • Сахар - 1-2 ст. л. • Уксус - 1-1,5 ст. л. • Чеснок - 5-6 зубчиков • Укроп, лавровый лист, соль, перец 👨‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Бульон. Рёбра заливаем холодной водой, снимаем пену, добавляем лук, морковь, лавровый лист и перец. Варим на слабом огне 2-2,5 часа до мягкости мяса. 2. Свёкла. Большую часть нарезаем соломкой и тушим отдельно 25-30 минут с бульоном, сахаром, уксусом и частью томатной пасты. Немного сырой свёклы оставляем для свежего сока в финале. ☝️ Почему отдельно? Свёкле нужна кислая среда - так она сохраняет яркий цвет. А луку и моркови нужна обжарка и карамелизация. Поэтому зажарку и свёклу готовим отдельно. 3. Зажарка. Пассеруем лук и морковь, добавляем оставшуюся томатную пасту и прожариваем ещё 2-3 минуты. 4. Собираем. В готовый бульон добавляем картофель, капусту, зажарку и тушёную свёклу. Возвращаем мясо, доводим солью, сахаром, кислотой и перцем. 🥬 Капусту можно использовать любую. У меня не было белокочанной, поэтому взял краснокочанную - она плотнее, поэтому варим её чуть дольше. 🔥 ШЕФСКИЙ СЕКРЕТ: Мягкий жир с готового ребра растираем с чесноком, солью и свежим укропом. Выключаем огонь, добавляем эту ароматную пасту и свежевыжатый сок сырой свёклы. Больше не кипятим - сохраняем аромат и насыщенный рубиновый цвет. Даём борщу настояться 30-40 минут. А на следующий день он ещё вкуснее! ❤️ ТОВАРЫ ИЗ РЕЦЕПТА: 🔪 Шеф-нож Rezzeptor - WB #1294722698 🫙 Бутылочки для масла - WB #1213061105 🔥 На ассортимент магазина «Rezzeptor» по промокоду VAM20 скидка 20%. - @vasilymishlen