@pianotori: کشک بادمجان برای ۴ نفر مواد لازم: • بادمجان: ۵ عدد متوسط • کشک: ½ تا ۱ پیمانه • پیاز: ۲ عدد بزرگ • سیر: ۴ حبه • گردو: ½ پیمانه • نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری • زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری • نمک و فلفل: به مقدار لازم • روغن: به مقدار لازم طرز تهیه: 1. بادمجانها را پوست بگیر و از وسط نصف کن. کمی نمک بزن و حدود ۲۰ دقیقه کنار بگذار. سپس آبکشی و کاملاً خشک کن. 2. بادمجانها را در روغن سرخ کن تا کاملاً نرم و طلایی شوند. برای روغن کمتر میتوانی آنها را با کمی روغن در فر یا هواپز بپزی. 3. پیازها را خلالی خرد کن و با روغن سرخ کن تا طلایی شوند. کمی زردچوبه اضافه کن. 4. سیر خردشده را اضافه کن و حدود ۱ دقیقه تفت بده. 5. بادمجانهای پخته را اضافه کن و با گوشتکوب کاملاً له کن. 6. گردوی آسیابشده، نصف کشک و کمی فلفل اضافه کن. مواد را روی حرارت ملایم حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه هم بزن تا خوب جا بیفتد. 7. نعناع خشک را با کمی روغن حدود ۳۰ ثانیه تفت بده تا نسوزد. 8. کشکبادمجان را در ظرف بکش و با کشک، پیازداغ، سیرداغ، نعناعداغ و گردو تزئین کن. نمک را در آخر تنظیم کن چون کشک خودش شور است