Receta escrita 👇👇👇👇👇 🦐 Hay platos que parecen mucho más complicados de lo que realmente son. Este rape es de esos que llevas a la mesa con una cazuela y te quedas tan tranquila. La salsa se hace en la misma sartén, sin complicaciones: ajo, cebolla, perejil, un poco de harina y el caldo, que va entrando poco a poco hasta encontrar ese punto que buscamos. Después las patatas se hacen ahí dentro, tranquilamente, y al final llegan el rape y el marisco para terminar la jugada. Y ese es precisamente el secreto: no hace falta llenar la cazuela de cosas para conseguir un plato con fundamento. ⸻ INGREDIENTES 🛒 * Cola de rape: 700-800 g aprox. * Patatas: 1-2 por persona. * Marisco variado: al gusto. * Caldo de pescado: cantidad necesaria. * Ajo: 2-3 dientes picados. * Cebolla: 1 rallada. * Harina: 1 cucharada sopera. * Perejil fresco. * Vino blanco: 150 ml, opcional. * Aceite de oliva. * Sal. * Pimienta y especias al gusto. ⸻ PASO A PASO 1. En una sartén amplia, pon un buen chorro de aceite y fríe los ajos picados. Añade la cebolla rallada y rehoga hasta que reduzca bien el jugo y quede tierna. 2. Incorpora el perejil picado y cocina brevemente. Añade la harina y rehoga todo junto durante 1 minuto. 3. Vierte el vino blanco y deja que reduzca. Después añade el caldo poco a poco, removiendo hasta conseguir la consistencia que buscas. Salpimienta. 4. Coloca las patatas cortadas en la sartén, tapa y deja que se cocinen hasta que estén tiernas. 5. Cuando las patatas estén listas, coloca el rape encima y añade el marisco que hayas elegido. 6. Cocina con la tapa abierta durante 4-5 minutos, hasta que el rape y el marisco estén en su punto. 7. Sirve directamente de la sartén y disfruta de ese fondo que ha quedado entre las patatas, el rape y el marisco. #pescado - @el_paladarde_lana2