@goldenshtein.v: Берём 1.5 кило свиной шеи. Лучше постараться найти наиболее «круглый» кусок. Чтобы длина и ширина отруба максимально совпадали. Проделывает в нем отверстия тонким ножом и начиняем чесночной смесью. (Целую головку чеснока пропускается через пресс для чеснока или терку, смешиваем с чайной ложкой соли и чайной ложкой перца, хорошо перемешиваем.) Мясо со всех сторон покрываем солью и перцем. На небольшом количестве растительного масла задаем корочку со всех сторон. На этом этапе важно «запечатать» мясо, чтобы оно не теряло соки. После чего заливаем кипятком. Вода должна покрывать кусок чуть менее чем на половину. Час на среднем огне варим под крышкой. После чего крышку снимаем и выпариваем всю воду. Это займет где-то еще 45 минут. Во время всего этого процесса можно несколько раз перевернуть кусок. Когда вся жидкость выпарилась добавляем сливочное масло и повторно задаем корочку со всех сторон. Это уже нужно для вкуса. Даем мясу немного отдохнуть. После чего можно сразу подавать в горячем виде. Причем на оставшемся в кастрюле масле можно очень вкусно поджарить картошечку. А можно дать остыть и подать как бутерброд. Мясо отлично сочетается с горчицей и маринованными огурчиками.

Goldenshtein Vladimir

Open In TikTok:

Region: GE

Tuesday 01 September 2026 19:31:23 GMT