@chef__adil_faddoul: تبارك الله واللهم بارك! 👑 بزاف منكم كايتشكاو من الورقة د الميلفوي كيقولك إما كتنتفخ وتجي جهة طالعة وجهة هابطة، أو كتجي قاصحة وفاش كاتجيب الموس تقطعها كتهرس وتخسر لك الديكور كامل! 🤦♂️ اليوم عطيتكم السر من قلب المخبزة وبالمقادير العلمية المضبوطة لورقة 60×40 سم: ✨ الحيلة السرية: كنزيدو بيضة مع شوية الخل والتريمولين فالعجين! علاش البيضة؟ باش تحبس الانتفاخ الزائد وتعطينا ورقة مسطحة (plat) بلا ما نحتاجو نحطو عليها لا شبكة لا تقالات. علاش التريمولين والخل؟ باش تكسر قسوة الكلوتين وتعطي هشاشة مرنة.. يخلو الموس يدوز فيها كيجري والورقة تذوب فالفم! 🗡️✨ ⚠️ أهم سر: العجينة ما كتدلكش! غير ك تتجمع بالصبعان باش ما نستفزوش الكلوتين وتكمش لينا فالفران. #millefeuille #patefeuillee #patisserie #chef #حلويات ميلفوي عجين_مورق وصفات_احترافية الشاف