Классический рецепт тонких и ажурных блинчиков на молоке - это проверенный временем способ приготовить нежное угощение без лишних хлопот. Блинчики по этому рецепту получаются эластичными, не рвутся при жарке и отлично подходят как для подачи со сметаной или вареньем, так и для фарширования. ИнгредиентыМолоко (теплое или комнатной температуры) - 500 млЯйца - 3 шт.Мука пшеничная - 200-220 г (примерно 1,5 стакана)Сахар - 2 ст. л. (для сладких блинов можно 3 ст. л.)Растительное масло (рафинированное) - 3 ст. л.Соль - 0,5 ч. л.Сливочное масло - 30 г (для смазывания готовых блинов) Пошаговое приготовлениеЗамесите основу. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сахар и соль. Тщательно взбейте венчиком или миксером до однородности и легкой пены.Влейте часть молока. Добавьте к яйцам примерно 150-200 мл теплого молока и перемешайте.Добавьте муку. Просейте всю муку в миску. Замесите густое, однородное тесто без комочков. На этом этапе масса должна напоминать густую сметану - так легче избавиться от комочков муки.Разведите тесто. Постепенно, тонкой струйкой влейте оставшееся молоко, постоянно помешивая тесто венчиком.Добавьте масло. Влейте растительное масло в готовое тесто и еще раз хорошо перемешайте. Оставьте тесто "отдохнуть" на 10-15 минут при комнатной температуре, чтобы клейковина муки разошлась.Пожарьте блинчики. Хорошо разогрейте сковороду. Перед первым блином слегка смажьте ее растительным маслом (для последующих блинов это не понадобится, так как масло уже есть в тесте). Налейте небольшой половник теста, быстро распределите его по всей поверхности сковороды, покачивая ее из стороны в сторону.Переверните. Жарьте блин на среднем огне около 1-2 минут, пока края не начнут румяниться. Затем аккуратно переверните лопаткой и жарьте еще 30-40 секунд с другой стороны.Готовые блинчики выкладывайте на плоскую тарелку стопочкой, смазывая каждый кусочком сливочного масла для мягкости и аромата. - @de7ku0