@iftikhortashkent: Вагури — традиционное бухарское мясное блюдо из баранины на кости. Мясо предварительно маринуют около двух часов в минеральной воде с солью, после чего тщательно просушивают. Затем баранину обжаривают в хорошо разогретом масле до образования золотистой корочки. После первой обжарки мясо достают, накрывают фольгой и дают ему отдохнуть около 10 минут. Затем следует вторая обжарка — именно она придаёт вагури насыщенную хрустящую корочку, сохраняя мясо внутри сочным и нежным. Подают вагури исключительно горячим — с хрустящей картошкой фри, обжаренным луком и ароматными специями. Простая, но особенная технология приготовления позволяет сохранить натуральный вкус баранины и сделать блюдо по-настоящему насыщенным.