@thehungrywarrior: Bánh Mì, aber ohne Brot, als Salat #banhmi Kein Ersatz für ein richtig gutes Bánh Mì – denn für mich steht und fällt das Original mit seinem Brot. Stattdessen habe ich eine vegane Version mit Tofu auf einen Teller gepackt: sauer, süß, spicy, frisch, herzhaft und crunchy. Schnelle Pickles * 1 große Karotte (ca. 120 g) * 100 g Daikon/Rettich * 100 ml Reisessig * 100 ml Wasser * 1 EL Ahornsirup oder Zucker * ½ TL Salz Karotte und Daikon in feine Julienne schneiden. Mit den restlichen Zutaten übergießen und mindestens 30 Minuten, besser 1–2 Stunden, ziehen lassen. Vor dem Anrichten abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln * 1-2 Frühlingszwiebeln In feine Streifen schneiden und in Eiswasser legen – so kringeln sie sich schön auf. Knuspriger Tofu * 400 g Naturtofu * 3 EL Sojasauce oder Tamari * 1 EL Reisessig * Saft von ½ Limette * 1 TL Kokosblütenzucker oder Ahornsirup * ½–1 EL Sriracha * 1 EL geröstetes Sesamöl * etwas Olivenöl * 1 gehäufter TL geriebener Knoblauch * 1 gehäufter TL geriebener Ingwer * 1 Stange Zitronengras, grob geschnitten Tofu dünn schneiden und mit allen Zutaten marinieren. Bei 180 °C Umluft ca. 30–40 Minuten knusprig backen. Zitronengras anschließend entfernen. Sriracha-Mayo * 3–4 EL Seidentofu * +/- 1 EL Sriracha * ein guter Spritzer Limettensaft * 1 EL Olivenöl * Salz Alles cremig mixen, nach Geschmack mehr Sriracha dazugeben und kalt stellen. Bánh-Mì-Salat * 300–350 g Spitzkohl * 5–6 Radieschen * ca. 20 g Koriander * ca. 20 g Lalot-Blätter, alternativ Thai-Basilikum * 1/3 Gurke * etwas Reisessig * Sojasauce * Olivenöl Alles fein schneiden, vermengen und leicht mit Reisessig, Sojasauce und Olivenöl marinieren. Salat auf den Teller geben, Tofu darauf verteilen und mit Pickles, Frühlingszwiebeln und Koriander toppen. Sriracha-Mayo darübergeben und mit Röstzwiebeln abschließen. Tipp: Die Gurke habe ich diesmal vergessen – macht sie aber unbedingt mit rein!

Shabnam 🍋 the hungry warrior

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Wednesday 02 September 2026 09:53:08 GMT