рецепт для домашних оладушек Ингредиенты Кефир — 250 мл (обязательно комнатной температуры или слегка подогретый до 35–40 °C). Мука пшеничная — 230–250 г (лучше просеять через сито, чтобы насытить тесто кислородом). Яйцо — 1 шт. Сахар — 2–3 ст. л. (регулируйте по вкусу). Соль — ⅓ ч. л. Сода — ½ ч. л. Растительное масло для жарки. Пошаговый рецепт В миске взбейте яйцо с сахаром и солью до однородности. Можно использовать венчик или даже вилку. Влейте тёплый кефир и тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, постоянно помешивая, пока тесто не станет консистенции густой сметаны. Не стремитесь избавиться от всех комочков — именно они помогут оладьям получиться пышными. В самом конце добавьте соду, быстро перемешайте и оставьте тесто на 10–15 минут, не перемешивая. Это нужно, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром, и тесто увеличилось в объёме. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Аккуратно выкладывайте тесто столовой ложкой, не нарушая его структуру. Жарьте под крышкой до появления дырочек на поверхности, затем переверните и подрумяньте вторую сторону. Советы для успеха Температура ингредиентов. Кефир комнатной температуры или слегка подогретый — это залог пышности. Не вымешивайте тесто после добавления соды. Иначе вы «выбиваете» из него воздух, и оладьи не поднимутся. Не делайте огонь слишком сильным. Иначе снаружи оладьи подгорят, а внутри останутся сырыми. Выкладывайте тесто на расстоянии друг от друга. Они будут активно подниматься. С чем подавать Готовые оладьи можно подать со сметаной, мёдом, вареньем, сгущённым молоком или ягодным соусом. Вариации рецепта На молоке. Вместо кефира используйте молоко. Добавьте разрыхлитель вместо соды. На воде. В тесто также добавляют яйцо и соду, которую гасят уксусом или лимонным соком. С добавками. В тесто можно вмешать натёртые яблоки, бананы, тыкву или творог. Тонкие блины на молоке Ингредиенты: молоко — 500 мл; яйца — 2 шт.; мука — 200 г; растительное масло — 2 ст. л.; сахар — 1 ст. л.; соль — щепотка. Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте половину молока, постепенно добавьте муку. Размешивайте до однородности, чтобы не было комочков. Влейте оставшееся молоко и масло. Дайте тесту постоять 20 минут — мука разбухнет, блины получатся эластичнее. Жарьте на раскалённой сковороде с тонким слоем масла. #followme #art #foryoupage #backtoit #рекомендации - @aki_6065