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Fricassés tunisiens (environ 52 à 54 pièces) J’ai préparé une grande quantité de pâte car nous étions nombreux. Cette recette permet de réaliser environ 52 à 54 mini-fricassés (taille mini à moyenne). Si vous souhaitez en faire moins, divisez simplement toutes les quantités par deux. Ingrédients * 1 kg de farine * 1 cube de levure boulangère fraîche * 1 cuillère à soupe de sel * Environ 550 ml d’eau tiède selon la pate  * 2 cuillères à soupe de beurre doux pommade Préparation 1. Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure (en évitant le contact direct entre le sel et la levure). Ajoutez progressivement l’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. 2. Incorporez le beurre pommade, puis poursuivez le pétrissage pendant 5 minutes. 3. Couvrez la pâte et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. 4. Dégazez la pâte, formez des petites boules et laissez-les reposer 15 à 20 minutes. 5. Étalez légèrement chaque boule et faites-les frire dans une huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant. Garniture Préparez une sauce en mélangeant de la harissa avec un peu d’eau et d’huile afin de la rendre plus fluide. Faites cuire des pommes de terre coupées en cubes avec une pincée de curcuma dans de l’eau, puis égouttez-les. Garnissez chaque fricassé de harissa, de pommes de terre, de thon, d’olives noires dénoyautées et de quartiers d’œufs durs. Dégustez tiède.#fricassée #fricassetunisiens
Fricassés tunisiens (environ 52 à 54 pièces) J’ai préparé une grande quantité de pâte car nous étions nombreux. Cette recette permet de réaliser environ 52 à 54 mini-fricassés (taille mini à moyenne). Si vous souhaitez en faire moins, divisez simplement toutes les quantités par deux. Ingrédients * 1 kg de farine * 1 cube de levure boulangère fraîche * 1 cuillère à soupe de sel * Environ 550 ml d’eau tiède selon la pate * 2 cuillères à soupe de beurre doux pommade Préparation 1. Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure (en évitant le contact direct entre le sel et la levure). Ajoutez progressivement l’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. 2. Incorporez le beurre pommade, puis poursuivez le pétrissage pendant 5 minutes. 3. Couvrez la pâte et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. 4. Dégazez la pâte, formez des petites boules et laissez-les reposer 15 à 20 minutes. 5. Étalez légèrement chaque boule et faites-les frire dans une huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant. Garniture Préparez une sauce en mélangeant de la harissa avec un peu d’eau et d’huile afin de la rendre plus fluide. Faites cuire des pommes de terre coupées en cubes avec une pincée de curcuma dans de l’eau, puis égouttez-les. Garnissez chaque fricassé de harissa, de pommes de terre, de thon, d’olives noires dénoyautées et de quartiers d’œufs durs. Dégustez tiède.#fricassée #fricassetunisiens

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