🥔 Картопляні пиріжки з начинкою від пані Світлани Це ті самі ніжні картопляні пиріжечки, які виходять м’якими, еластичними та довго не черствіють ❤️ Для тіста: * 1 кг картоплі * 1 яйце * 1 ст. л. цукру * 25 г свіжих дріжджів або 7–8 г сухих * приблизно 500–600 г борошна * сіль — до смаку * картопляний відвар — за потреби Для начинки: * фарш (у нас курятина + свинина) * цибуля * сіль * перець Картоплю чистимо, нарізаємо та відварюємо до готовності. Відвар не виливаємо! Зливаємо його в окрему посудину, а картоплю добре розминаємо. До теплої картоплі додаємо яйце, цукор, сіль та дріжджі. Краще використовувати опару: дріжджі розвести в невеликій кількості теплого картопляного відвару з цукром і залишити на кілька хвилин. Потім поступово додаємо борошно та, за потреби, трохи картопляного відвару. Замішуємо м’яке, еластичне тісто. Накриваємо та залишаємо приблизно на 30 хвилин, щоб воно добре підійшло. Для начинки фарш обсмажуємо з цибулею, додаємо сіль і перець. Але начинку можна робити абсолютно будь-яку: капуста, сир, картопля, гриби — усе, що любите. Тісто обминаємо, ділимо на частини. Кожну частинку розкачуємо, викладаємо начинку, защипуємо краї, формуючи пиріжечок, а потім обережно розкачуємо його качалкою. Смажимо на добре розігрітій олії з двох боків під кришкою. Коли перевертаємо на інший бік — знову накриваємо кришкою. І виходять неймовірно смачні, ніжні, м’які ліпюшки-пиріжки 😍 Вони довго залишаються м’якими, не черствіють і дуже смакують навіть наступного дня! Спробуйте — це перевірений рецепт від пані Світлани ❤️ - @alin_withkichen