@alexeywrestl рецепт тонких ажурных блинчиков на молоке, которые всегда получаются вкусными и не рвутся. —————————— 🛒 Ингредиенты: • Молоко — 500 мл (лучше чуть теплое или комнатной температуры) • Яйца — 3 шт. • Мука — 1,5 стакана (около 200 г) • Сахар — 1-2 ст. ложки (если блины под несладкую начинку — хватит 1 ст. ложки) • Соль — 0,5 ч. ложки • Растительное масло (или растопленное сливочное) — 2-3 ст. ложки (в тесто) • Сливочное масло — немного, чтобы смазывать готовые горячие блины. —————————— 1. Взбиваем основу: В глубокую миску разбей яйца, добавь сахар и соль. Взбей венчиком или вилкой до легкой пены. 2. Первая порция молока: Влей в яйца примерно треть молока (около 150 мл) и перемешай. (Секрет: если добавить сразу всё молоко, в тесте образуются комочки, от которых трудно избавиться). 3. Добавляем муку: Просей муку прямо в миску. Замеси венчиком густое, гладкое тесто (по консистенции как густая сметана). В нем не должно остаться ни одного комочка. 4. Разводим тесто и добавляем масло: Постепенно тонкой струйкой влей оставшееся молоко, постоянно помешивая венчиком. В самом конце добавь 2-3 ст. ложки растительного масла и снова перемешай. Тесто получится жидким — так и должно быть! 5. Даем тесту «отдохнуть» (Важный секрет!): Оставь тесто на столе на 15–20 минут. За это время клейковина в муке набухнет, и блины не будут рваться при переворачивании. 6. Жарим: • Хорошо разогрей сковороду (лучше блинную или чугунную). • Перед первым блином смажь её капелькой масла. • Наливай тесто половником на центр сковороды и быстро вращай её по кругу, чтобы тесто растеклось тонким слоем. • Жарь на среднем огне примерно 1-2 минуты, пока края не посветлеют и не станут подрумяниваться. • Аккуратно переверни лопаткой и жарь еще 30-40 секунд с другой стороны. 7. Финал: Готовый блинчик сними на тарелку и сразу смажь кусочком сливочного масла — так блины станут нежными, мягкими и не слипнутся. —————————— • Чтобы блины были в ажурную дырочку: в самом конце перед жаркой влей в тесто 50 мл крутого кипятка (быстро перемешивая). • Если первый блин «комом»: сковорода просто недостаточно нагрелась. Подожди полминуты и пробуй снова! - @julius.324