@cocinaconnoelia: Inauguramos oficialmente la temporada de pucheros y no se me ocurre mejor manera que con una buena fabada asturiana. De esas recetas que necesitan pocas prisas, buen producto y una cazuela haciendo chup chup con paciencia. Y hoy, además, mezclamos tradiciones: la acompaño con una torta de Aranda casera, recién hecha. Asturias y Burgos compartiendo mesa. Ingredientes: - 300 g de fabes asturianas - 1 cebolla - Chorizo asturiano - Morcilla asturiana - Lacón - Unas hebras de azafrán - Sal - Agua Elaboración: Dejo las fabes en remojo la noche anterior. Al día siguiente las pongo en una cazuela junto con la cebolla, el chorizo, la morcilla y el lacón. Cubro con agua fría y cocino a fuego muy suave durante unas 3 horas, retirando la espuma que se forma en la superficie y “asustando” las fabes tres veces con un poquito de agua fría. Cuando están tiernas, retiro la cebolla, la trituro con un poco del caldo y la incorporo de nuevo a la cazuela. Añado el azafrán, que previamente he tostado ligeramente, y pruebo antes de ajustar de sal. Dejo que dé un último hervor suave, apago el fuego y dejo reposar la fabada para que el caldo coja cuerpo y todos los sabores terminen de asentarse. 👉🏻 Cocina tradicional, buen producto, tiempo y cariño. A veces no hace falta mucho más. Y con un trozo de torta de Aranda casera recién hecha al lado,ya os podéis imaginar😍 ¿Inauguramos temporada de pucheros? #fabada #cocinaespañola #cocinaconnoelia #recetascaseras #puchero
Noelia Gamero
Region: ES
Wednesday 02 September 2026 19:09:59 GMT
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Comments
juan jose diaz villa :
la fabada asturiana no lleva cebolla. Solo lleva chorizo, morcilla y panceta o lacón... punto
2026-09-03 12:06:03
134
Mariló :
para ser fabada le sobra la cebolla y le falta tocino y lacón
2026-09-03 07:23:26
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Ángela :
Existen los defensores ultra de la paella y ahora descubro los de la fabada asturiana 😂😂
2026-09-03 14:26:53
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Pin :
para esas personas que dicen que la fabada no lleva cebolla ni azafrán María Luisa García en su libro El arte de cocinar si utiliza esos ingredientes ahora copio la receta.
En el legendario libro El arte de cocinar, de la mítica cocinera asturiana María Luisa García Sánchez los ingredientes exactos para elaborar una fabada asturiana tradicional calculados habitualmente en proporciones para su recetario clásico son los siguientes:fabes de la granja de calidad Lacón Morcillas asturianas Chorizos asturianos Tocino cebolla cortada en cuatro trozos Ajo picado Perejil atado en un ramito Un chorro de aceite de oliva,azafrán tostado y deshecho Agua fría y sal
2026-09-09 19:26:01
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Rosa María Díaz Pelaez :
Yo cuando dicen las judías y laLAS fabes tiemblo
2026-09-03 11:59:14
57
Joshua :
SOY ASTURIANO Y ESA PAELLA NO LLEVA ARROZ!!
2026-09-04 01:15:01
16
enolianonanoniano :
Soy asturiano y eso no es una paella
2026-09-04 20:30:56
8
Yoly Junco :
fabada.... y dices judías?????? cebolla puedes quitarla....
2026-09-02 22:21:36
16
Águeda asturiana :
Le sobra la cebolla y le falta el tocino, por lo demás muy buena pinta
2026-09-04 21:43:50
16
user1802607526573 :
Cada vez que alguien dice las fabes, por qué ? O las fabas o les fabes. No echamos cebolla y menos se trituran y se devuelven a la cazuela. Y sin el tocino le quitas un gusto de sal natural que no puede faltar…
2026-09-03 05:09:34
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elmusdelautobús :
Asturianos VS Valencianos: quiénes son más cansinos con lo de "Eso no es fabada/paella"? 😳
2026-09-05 17:48:53
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Hamabejahermanas :
yo la hice el sábado y soy asturiana y nunca vi cebolla en la fabada,tampoco le hecho sal ,las sala el compango.
2026-09-06 15:33:39
9
.. :
Me parece Ami que aquí hay much@ profesional de la fabada 😂
2026-09-04 01:07:46
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carmensanchezmuiz :
La fabada Asturiana no lleva cebollla
2026-09-06 20:06:05
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Hermógenes :
eso no es paella
2026-09-04 21:10:27
0
•°•cris•°• :
muy buena pinta pero asturiana no es 🙏🏻 sobran las cebollas y falta lacón como bien dices y tamb tocino 😊
2026-09-03 03:07:57
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Ines Carus :
Cebolla en una Fabada ?? Y sin tocin ni jamon ni nada ?? fabada no es .
2026-09-03 06:42:12
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Mertxe Regueira :
Tienen una pinta buenísima!! 😋
2026-09-04 07:11:55
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Mrcs :
La cebolla en Asturias no la usamos en la receta. Pero tiene muy buena pinta
2026-09-02 20:48:16
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Maria Jesus Perez237 :
FABADA ASTURIANA: FABAS, CHORIZO, MORCILLA , PANCETA CURADA Y SAL....LACON (opcional)....Y PUNTO....
2026-09-09 15:31:08
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jorgevidalmarti44 :
Pero de que fin hablas Noelia si estoy a 34 grados por dios, haz una ensaladilla rusa o algo fresquito 😭
2026-09-03 16:11:24
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Ange🌈 :
sin cebolla y con tocin...
2026-09-02 20:22:35
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Alejandra :
Empezamos mal Una fabada con judías va a ser que no Te lo digo desde Oviedo
2026-09-03 19:19:32
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Jorge Jorge :
bueno que sepas que cuando dijiste judías murio un angelito en el cielo 🤣🤣🤣,muchos critican x los ingredientes,pero cierto es que cada uno en su casa lo hace como quiere si a ti te gusta así adelante,cierto es que la fabada solo lleva las fabes y el compango
2026-09-03 18:31:57
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kidairlu :
un sin sentido de fabada,será otra cosa con solo chorizo y morcilla
2026-09-02 21:33:28
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