@zen.sourdough: رغيف البيتزا - In Loaf with Italy • المكونات - العجينة: دقيق ابيض 365g دقيق اسمر 35g موية 300g ملح 9g خميرة طبيعية 80g الإضافات: طماطم صغيرة 100g طماطم مجففة 50g جبنة موزاريلا 100g جبنة بارميجيانو 30g ريحان زعتر • نخلط مكونات العجينة من غير ما نعجن و بعد ساعة نعمل لف و طي 3 مرات بينهم نص ساعة. التخمير يبدأ من اول ما نخلط المكونات و خمرتها مع اللف و الطي 3.5 ساعات (في الصيف) بعدين دخلتها الثلاجة. • اليوم اللي بعده, نفرد العجينة و نحط الاضافات و نلمها و نشكلها و نخليها تتخمر في سلة او صينية خبز التوست لمدة ساعة إلى ساعتين حسب الجو. • نسخن الفرن على 230° من غير مروحة لمدة نص ساعة. انصح خبزها بنفس طريقة الساوردو العادي، 20 دقيقة مع بخار و 20 بدون للتحميص. التحميص على 200° افضل عشان ما ينحرق بس على حسب الفرن. • بالعافية • #sourdough #bread #tiktokcookbook #sourdoughbread #baking