@lecoingourmandlesulis: Chorba aux côtelettes d'agneau (4 à 6 personnes) Ingrédients : 500 g de côtelettes d'agneau 1 oignon haché 2 tomates râpées ou 200 g de tomates concassées 1 branche de céleri coupée finement 1 poignée de coriandre fraîche 1 poignée de persil frais 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 100 g de vermicelles ou langues d'oiseau 1 cuillère à café de paprika 1/2 cuillère à café de curcuma Sel et poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1,5 litre d'eau Préparation : 1. Faire revenir les côtelettes dans l'huile d'olive avec l'oignon. 2. Ajouter les tomates, le concentré de tomate, le céleri, le persil, la coriandre et les épices. 3. Verser l'eau et laisser mijoter environ 45 minutes. 4. Retirer les côtelettes, détacher la viande des os et la remettre dans la soupe. 5. Ajouter les vermicelles et cuire 10 minutes supplémentaires. 6. Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec un filet de citron. Une chorba traditionnelle est encore meilleure accompagnée de dattes et de pain maison. Bon appétit !
