Хачапури — это не просто лепёшка, а целое искусство в грузинской кухне. Самый зрелищный и популярный вариант — хачапури по-аджарски в форме лодочки с яйцом и маслом . Вот проверенный рецепт. Хачапури по-аджарски (на дрожжах) Время: ~2 часа | Порций: 5 лодочек Для теста: · Мука — 500 г · Вода тёплая — 350 мл · Сухие дрожжи — 10 г (или 30 г свежих) · Яйцо — 1 шт. (в тесто) + 5 шт. (для начинки) · Соль, сахар — по 1 ч.л. · Растительное масло — 2 ст.л. Для начинки: · Сулугуни (или смесь с адыгейским) — 500 г · Сливочное масло — 50 г (кусочком для подачи) Как готовить: 1. Тесто: В тёплой воде разведите дрожжи, соль и сахар. Добавьте яйцо и муку, замесите гладкое тесто. Влейте растительное масло, вымешивайте 5-10 минут. Накройте и оставьте в тепле на 1–1.5 часа — объём должен удвоиться . 2. Начинка: Крупно натрите сыр сулугуни . 3. Формовка: Обомните тесто и разделите на 5 частей. Каждую раскатайте в овал. Выложите начинку на середину (отступая 2 см от краёв), заверните длинные края внутрь трубочкой и защипните концы, формируя «лодочку» . 4. Выпечка: Смажьте бортики лодочек взбитым яйцом. Выпекайте при 200°C около 15–20 минут, пока тесто не зарумянится . 5. Финал: Достаньте хачапури, вбейте в каждую лодочку по яйцу (чтобы желток остался целым) и верните в духовку на 3–5 минут, пока белок не схватится. Сразу положите сверху кусочек сливочного масла . Как правильно есть: Отломите «кормушку» лодочки, обмакните её в смесь желтка, масла и сыра и наслаждайтесь! - @hzfjcj