@giovannimele: MELANZANE SOTT’OLIO la procedura corretta per realizzarle 🍆 Riposta la ricetta e seguimi 🫂 Sta finendo l’estate e di conseguenza anche tutte le melanzane piano piano iniziano ad essere fuori stagione, più amare, con più semi, meno saporite. Per poterle mangiare tutto l’anno, saporitissime, da sempre si è utilizzato il metodo di conservazione sott’olio. Ma. Ormai la paura del botulino è concreta e quando si parla di sott’olio è necessario rispettare le regole disposte dal ministero per la conservazione dei sott’oli. Ed in questo reel vi mostro tutta la procedura per stare tranquilli. lo le amo così, messe su una fetta di pane fumante... a voi piacciono?🥰 Riposta e condividi la ricetta e, se ti è piaciuta, lascia un like ed un commento, è importante per me 🙏🏻 INGREDIENTI 👇🏻 - 2 kg melanzane - 1 l di acqua - 1 l aceto di vino bianco - 3 spicchi d’aglio - olio vegetale qb - origano fresco qb - peperoncino qb PROCEDIMENTO 🥣 ✅ I barattoli ed i tappi vanno sterilizzati prima del loro utilizzo. Potete farlo nel forno di casa, preriscaldato a 150° C, aggiungete prima solo i barattoli e lasciateli per almeno 15 minuti. Spegnete il forno e appena la temperatura scende poco al di sotto dei 100° C, aggiungete i tappi e lasciate tutto in forno fino al completo raffreddamento. ✅ le melanzane vanno rigorosamente cotte in soluzione di acqua ed aceto in parti uguali per acidificare ed abbassare il ph al fine di scongiurare il botulino. Non è assolutamente possibile non cuocere le melanzane in quanto pericolosissimo per la salute. Così come da norme ministeriali. Non mi interessa cosa hanno fatto le vostre nonne e come continuare a fare voi, si fa in questo modo, c’è poco da obiettare. ✅ una volta messe le melanzane nel vasetto, riempitele di olio e assicuratevi che non ci siano bolle d’aria, tutte le melanzane devono essere sommerse completamente dall’olio. ✅ chiusi i vasetti bisogna rigorosamente eseguire una nuova bollitura per circa 30 minuti. Ora non vi resta che taggarmi nelle vostre repliche e goderne insieme a me 🫂💙

Giovanni Mele

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Thursday 03 September 2026 10:00:19 GMT