Рецепт классический блинов Молоко — 500 мл Мука пшеничная — 250 г Яйца — 3 шт. Сахар — 2 ст. л. (можно меньше, если планируете несладкую начинку) Соль — ½ ч. л. Растительное масло (или растопленное сливочное) — 2–3 ст. л. в тесто Немного масла для смазывания сковороды Приготовление: Подготовьте ингредиенты. Яйца и молоко лучше достать из холодильника заранее — так тесто быстрее и легче размешается. Муку обязательно просейте: это насытит её кислородом, и блины получатся мягче. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены. Можно использовать венчик или миксер на низкой скорости. Влейте примерно половину молока (комнатной температуры) и ещё раз хорошо перемешайте. Постепенно вводите просеянную муку, постоянно размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Когда вся мука вмешана, влейте оставшееся молоко. Консистенция должна напоминать жидкую сметану — тесто должно легко стекать с ложки тонкой струйкой. Если кажется гуще, добавьте немного молока, если жиже — чуть-чуть подсыпьте муки. Влейте растительное масло (или растопленное сливочное) и аккуратно ПЕРЕМЕШАЙТЕ. Дайте тесту отдохнуть 15–20 минут при комнатной температуре. За это время клейковина в муке набухнет, и блины станут более эластичными — их будет легче переворачивать, и они не будут рваться. Хорошо разогрейте сковороду (лучше с толстым дном или блинную). Перед первым блином слегка смажьте её маслом (кисточкой или салфеткой). Половником зачерпните немного теста, вылейте в центр сковороды и быстро распределите по всей поверхности круговым движением. Жарьте блин до золотистого цвета с одной стороны. Вы поймёте, что пора переворачивать, когда края подсохнут и начнут отставать, а на поверхности появятся пузырьки. Переверните деревянной или силиконовой лопаткой и доведите вторую сторону до румяности. Готовые блины складывайте стопкой. Чтобы они остались мягкими и не склеились, можно слегка смазывать каждый тонким слоем сливочного масла. - @temaiv5