FOE YONG HAI VOOR M'N VADER 🍳🇨🇳 | RECEPT 👇 Ik ving pas ergens een half gesprek tussen m'n zusje en vader op en hij zei dus dat 'ie wel zin in 'dat ei van de Chinees'. Dus dat heeft hij gekregen! Recept Ongeveer 6 porties 90 minuten Ingrediënten Wokolie - 250 ml zonnebloemolie - 2 sjalotten - 8 tenen knoflook - stuk gember zo groot als een kiwi Fruitbouillon - 1 appel - 1 sinaasappel - 2 stengels bleekselderij - 1 liter water Saus - 40 ml wokolie - 50 gram bloem - 140 gram tomatenpuree - 1 tl sambal - 500 ml fruitbouillon - sap van 1 sinaasappel - 175 ml azijn - 200 gram suiker - zout naar smaak - 1/2 tl vetsin - 1 á 2 el allesbinder Kip - 1 kipfilet à 200 gram - 1 el water - 1 el shaoxing - peper en zout - 1 el maïzena - 1 el zonnebloemolie Omelet - 12 grote à 15 kleine eieren - paar champignons - 300 gram gemengde groenten (prei, paprika, taugé, bamboe, rode ui) - peper en zout - 1/2 tl vetsin - 8 el wokolie Klaarmaken Wokolie 1. Giet de olie in een pan en laat deze 180 graden worden. 2. Snijd de sjalot grof, de gember in plakken en kneus de knoflook. 3. Frituur de sjalot, gember en knoflook een paar minuten. 4. Zeef de olie en giet de wokolie in een glazen fles. Fruitbouillon 5. Snijd de sinaasappel in plakken, de appel in partjes en de bleekselderij in stukjes. 6. Kook de appel, sinaasappel en bleekselderij 15 minuten. 7. Giet de fruitbouillon door een zeef. Saus. 8. Verhit 40 ml wokolie in een pan. Doe hier de bloem bij en roer goed. Bak de roux een paar minuten. 9. Mix de tomatenpuree en sambal door de roux. Bak kort mee. 10. Voeg geleidelijk de 500 ml fruitbouillon toe en roer goed, zodat je een gladde saus krijgt. 11. Voeg de sinaasappelsap, azijn, suiker, vetsin en zout toe. Laat de suiker smelten. 12. Bind de saus met allesbinder. Kip 13. Leg de kip 20 minuten in de vriezer. 14. Snijd dd kip in heel dunne plakjes. 15. Mix water, peper en zout, maïzena en optioneel shaoxing door de kip. Laat 10 minuten staan. 16. Mix 1 el zonnebloemolie door de kip. Laat weer 10 minuten staan. Omelet 17. Snijd de champignons in dunne plakjes. 18. Doe een beetje wokolie in de pan, en bak hierin de kip en champignons. 19. Kluts de eieren met wat peper en zout en vetsin. 20. Mix de eieren met de kip, champignonsen gemengde groenten. 21. Verhit in 2 grote koekenpannen een scheutje wokolie. Verdeel het eimengsel over de pannen. 22. Zet een deksel op de pannen. Bak de omelet op gemiddeld vuur voor ongeveer ruim 5 minuten. 23. Hak de omelet in grove stukken, keer die om en bak de omelet geheel gaar. 24. Verdeel de brokken ei over afhaalbakjes, en schep daar de saus over. Eet smakelijk! 😋 #foeyonghai #chinees #ei #saus #afhaal - @altijd_lekker