@artexchik: Вот классический проверенный рецепт тонких, ажурных блинчиков на молоке. Они получаются нежными, вкусными и не рвутся при переворачивании. Ингредиенты: Молоко — 500 мл (лучше теплое или комнатной температуры) Яйца — 3 шт. Пшеничная мука — 200 г (примерно 1,5 стакана) Сахар — 1–2 ст. ложки (если планируете сладкую начинку — можно 2-3 ст. л.) Соль — 0.5 ч. ложки Растительное масло — 2 ст. ложки (в тесто) + немного для первой жарки Сливочное масло — 30–50 г (для смазывания готовых блинчиков, по желанию) Пошаговое приготовление: Взбиваем основу: В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем сахар и соль. Взбиваем венчиком или миксером до образования легкой пены и полного растворения сахара. Замешиваем густое тесто: Вливаем к яйцам примерно 150 мл молока (не всё сразу!) и перемешиваем. Просеиваем всю муку. Тщательно замешиваем венчиком густое однородное тесто без комочков (на этом этапе тесто легко вымешивается до гладкости). Разводим тесто молоком: Постепенно вливаем оставшееся молоко (350 мл), постоянно помешивая венчиком. Тесто должно получиться достаточно жидким, легко стекающим с половника. Добавляем масло и даем отдохнуть: Вливаем в тесто 2 ст. ложки растительного масла и еще раз перемешиваем. Секрет: Дайте тесту постоять 10–15 минут при комнатной температуре. Клейковина муки набухнет, и блинчики не будут рваться при выпекании. Жарим блинчики: Отлично разогрейте сковороду (лучше блинную или чугунную). Перед первым блином слегка смажьте сковороду растительным маслом (можно использовать силиконовую кисточку или кусочек салфетки). Наберите полполовника теста, вылейте на центр сковороды и быстро поворачивайте её по кругу, чтобы тесто равномерно распределилось тонким слоем. Жарьте на среднем огне примерно 1 минуту, пока края не подрумянятся. Аккуратно подденьте лопаткой, переверните и жарьте еще 20–30 секунд с другой стороны. Подача: Готовый блинчик снимите на тарелку и при желании смажьте растопленным сливочным маслом. Накрывайте стопку блинов крышкой или глубокой тарелкой — так края станут мягкими и нежными. Советы для идеальных блинчиков: Чтобы были «дырочки»: сковорода должна быть действительно очень хорошо раскалена перед тем, как вы наливаете тесто. Ингредиенты одной температуры: достаньте яйца и молоко из холодильника за 30 минут до готовки. Если блин рвется: добавьте в тесто еще 1–2 ст. ложки муки. Если блин слишком толстый: разведите тесто еще парой ложек теплой воды или молока.

To see more videos from user @artexchik, please go to the Tikwm homepage.