@oce_cooking: 🍑 CHEESECAKE PÊCHES & CRUMBLE 🍰 Un cheesecake ultra crémeux, des pêches fondantes à la cannelle et un gros crumble croustillant sur le dessus 🤤🍑 Pour un moule de 23 cm 🍪 Base biscuitée 150 g de biscuits type Digestive ou spéculoos 70 g de beurre fondu ½ c. à café de cannelle 1 pincée de sel 🍑 Pêches 5 pêches mûres 3 c. à soupe de cassonade 2 c. à café de cannelle 1½ c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de Maïzena 1 c. à café d’extrait de vanille 5 g de beurre 🤍 Cheesecake 700 g de Philadelphia 250 g de yaourt grec ou nature 200 ml de crème liquide entière 170 g de sucre 30 g de Maïzena 3 œufs + 1 jaune 2 c. à soupe de jus de citron Le zeste d’1 citron 1 c. à café d’extrait de vanille 1 pincée de sel 🤎 Crumble 120 g de farine 60 g de cassonade ½ c. à café de cannelle 70 g de beurre froid 👩‍🍳 Préparation Préchauffez le four à 160°C. Écrasez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu, la cannelle et le sel. Tassez bien le mélange dans le fond d’un moule à charnière de 23 cm, puis réservez au frais. Coupez les pêches en tranches. Faites-les revenir 3 à 4 min dans une poêle avec le beurre, la cassonade, la cannelle, le jus de citron, la Maïzena et la vanille. Laissez refroidir. Pour l’appareil à cheesecake, mélangez le Philadelphia, le yaourt, la crème liquide, le sucre, les œufs et le jaune, le jus et le zeste de citron, la vanille et le sel. Ajoutez ensuite la Maïzena tamisée et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Préparez le crumble en mélangeant la farine, la cassonade et la cannelle. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir de grosses miettes. Versez la moitié de l’appareil à cheesecake sur la base biscuitée. Ajoutez la moitié des pêches, puis versez le reste de l’appareil. Répartissez le reste des pêches sur le dessus et terminez avec le crumble. Enfournez 60 à 70 min à 160°C. Le centre doit encore être légèrement tremblotant à la sortie de cuisson. Éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur 30 min, porte entrouverte. Laissez-le ensuite complètement refroidir avant de le placer au réfrigérateur minimum 6 h, idéalement toute une nuit. #cheesecake #crumble #peach #dessert

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Friday 04 September 2026 15:59:13 GMT