Классический рецепт жареных пирожков на дрожжах. Тесто воздушное, начинка сочная. Для теста (на ~15 шт.): · Мука — 500 г · Молоко (теплое) — 250 мл · Дрожжи (сухие) — 7 г (или 25 г свежих) · Сахар — 1 ст. л. · Соль — 1 ч. л. · Яйцо — 1 шт. · Растительное масло — 3 ст. л. (в тесто) Для начинки: · Капуста белокочанная — 500 г · Лук репчатый — 1 шт. · Морковь — 1 шт. · Соль, перец, зира (по желанию) · Масло для жарки начинки --- 1. Опара (активация дрожжей): Смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Добавьте 2 ст. л. муки. Оставьте на 15 минут до появления «шапочки» пены. 2. Тесто: В опару добавьте яйцо, соль и масло. Всыпьте муку частями, замесите мягкое, слегка липнущее тесто. Накройте и оставьте в тепле на 1–1.5 часа (обомните 1 раз). 3. Начинка: Мелко нарежьте капусту и лук, морковь натрите. Обжарьте лук с морковью, добавьте капусту, влейте 50 мл воды, тушите под крышкой 15–20 минут до мягкости. Посолите и поперчите. Остудите! 4. Лепка: Обомните тесто, скатайте колбаску, нарежьте на кусочки. Раскатайте лепешки, положите начинку (1 ст. л.), защипните края («елочкой» или просто плотно). 5. Жарка: Разогрейте масло в сковороде (слой 1 см). Жарьте пирожки швом вниз на среднем огне до золотистости с двух сторон (по 3–4 минуты). 6. Отдых: Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. --- Совет: Чтобы начинка была сочнее, добавьте в тушеную капусту кусочек сливочного масла или рубленое вареное яйцо. Хотите рецепт запеченных в духовке или с кислой капустой? Напишите! 😋 - @_kotenak_love