@kochenistleidenschaft112: Cremige Tortellini und saftiges Steak – manchmal ist genau das die richtige Portion Gemütlichkeit. Die Tortellini ziehen durch eine würzige Parmesan-Pfeffer-Sahnesauce, während kräftig angebratene Steakstücke für den herzhaften Kontrast sorgen. Viel schwarzer Pfeffer und etwas Petersilie machen den Teller komplett. 🥩 Cremige Steak-Tortellini in Parmesan-Pfeffer-Sauce Vorbereitung: 10 Min. / Kochen: 20 Min. / Gesamt: 30 Min. Portionen: 4 / Kalorien: ca. 720 pro Portion Zutaten: 500 g frische Käse-Tortellini 500 g Rindersteak, z. B. Rumpsteak oder Hüftsteak 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 🧄 25 g Butter 250 ml Sahne 100 ml Rinderbrühe 80 g frisch geriebener Parmesan 🧀 ½–1 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer ½ TL italienische Kräuter Salz nach Geschmack 2 EL gehackte Petersilie 🌿 100–150 ml Kochwasser der Tortellini Zubereitung: Steak trocken tupfen und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Eine schwere Pfanne mit Olivenöl kräftig erhitzen. Steak je nach Dicke etwa 3–4 Minuten pro Seite braten. Anschließend herausnehmen und 5–8 Minuten ruhen lassen, bevor es in dicke Streifen oder Stücke geschnitten wird. Tortellini nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Kochwasser auffangen. Hitze der Steakpfanne reduzieren. Butter und fein gehackten Knoblauch hineingeben und etwa 30 Sekunden anschwitzen. Dabei den aromatischen Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Rinderbrühe angießen und 1–2 Minuten reduzieren lassen. Sahne hinzufügen und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 3 Minuten sanft köcheln. Parmesan nach und nach einrühren. Schwarzen Pfeffer und italienische Kräuter hinzufügen. Bei Bedarf etwas Tortellini-Kochwasser einrühren, bis die Sauce cremig ist. Tortellini vorsichtig unter die Sauce heben und 1–2 Minuten darin ziehen lassen. Mit Salz und zusätzlichem Pfeffer abschmecken. Steakstücke erst zum Schluss auf den Tortellini verteilen und kurz erwärmen. Mit Petersilie und etwas frisch gemahlenem Pfeffer servieren. Notes: Das Steak erst nach dem Ruhen anschneiden, damit möglichst viel Fleischsaft erhalten bleibt. Parmesan nicht in stark kochende Sahne geben, sonst kann die Sauce körnig werden. Für noch mehr Pfefferaroma etwas frisch zerstoßenen Pfeffer kurz in der Butter anrösten. Was würdest du hier bevorzugen – extra viel Parmesan-Sauce oder noch mehr Steakstücke?
