@rannaghorer.diary: চ্যাপা শুটকির সেরা স্বাদের আচার রেসিপি 👉 চ্যাপা শুটকির আচার চ্যাপা শুটকি দিয়ে তৈরি এই আচারটি ভাতের সঙ্গে খেতে যেমন মজার, তেমনি দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করেও খাওয়া যায়। উপকরণ: চ্যাপা শুটকি — ১৫–১৬টি রসুন — ২ কাপ, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ — ২ কাপ, কুঁচি করা শুকনো মরিচ — ১৫–২০টি + কয়েকটি সরিষার তেল — প্রায় ৫০০ গ্রাম আস্ত পাঁচফোড়ন — ১ চামচ লাল মরিচের গুঁড়া — ১ চা-চামচ ধনিয়ার গুঁড়া — ১ চা-চামচ হলুদের গুঁড়া — ১ চা-চামচ জিরার গুঁড়া — ১ চা-চামচ তেঁতুলের কাঁট — প্রায় ২ টেবিল চামচ লবণ — স্বাদমতো বিট লবণ — ½ চা-চামচ চিনি — ১ টেবিল চামচ ভিনেগার — প্রায় ২ টেবিল চামচ প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে রসুন ও পেঁয়াজ ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন। রসুনের শুকনো খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং পেঁয়াজ কুঁচি করে কেটে রাখুন। এরপর ১৫–১৬টি চ্যাপা শুটকির আঁশ ছাড়িয়ে ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। একটি প্যানে অল্প একটু সরিষার তেল গরম করে চ্যাপা শুটকিগুলো দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন। ভাজার সময় শুটকি নরম হয়ে আসবে। এবার একটি ব্লেন্ডার জারে ২ কাপ খোসা ছাড়ানো রসুন, ১৫–২০টি শুকনো মরিচ এবং ভাজা চ্যাপা শুটকি দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিন। অন্য একটি প্যানে প্রায় ৫০০ গ্রাম সরিষার তেল গরম করে কয়েকটি শুকনো মরিচ ও ১ চামচ আস্ত পাঁচফোড়ন দিয়ে একটু ভেজে নিন। এরপর ২ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে সুন্দর ব্রাউন কালার করে ভেজে নিন। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে এলে এর মধ্যে ব্লেন্ড করে রাখা রসুন, শুকনো মরিচ ও চ্যাপা শুটকির মিশ্রণটি দিয়ে তেলের সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। এরপর একে একে ১ চা-চামচ লাল মরিচের গুঁড়া, ১ চা-চামচ ধনিয়ার গুঁড়া, ১ চা-চামচ হলুদের গুঁড়া এবং ১ চা-চামচ জিরার গুঁড়া দিয়ে দিন। সঙ্গে প্রায় ২ টেবিল চামচ তেঁতুলের কাঁট দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে-চেড়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নিন। কিছুক্ষণ জ্বাল দেওয়ার পর স্বাদমতো লবণ, ½ চা-চামচ বিট লবণ এবং ১ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর আরও প্রায় ৫ মিনিট জ্বাল করে ২ টেবিল চামচের মতো ভিনেগার দিয়ে দিন। আবার ভালোভাবে নেড়ে-চেড়ে রান্না করুন। আচারের উপরে সম্পূর্ণ তেল ভেসে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল মজাদার চ্যাপা শুটকির আচার। ভাতের সঙ্গে একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে। #dailyspecials #Recipe #cooking #chepashutkirachar

Rannaghorer Diary

Open In TikTok:

Region: BD

Saturday 05 September 2026 09:04:20 GMT