@millfey.konditer: Пряная карамель без термометра🍂🍯 ✨Необходимые ингредиенты: Сахар белый – 150 гр Вода – 35 мл Сливки 33-35% – 150 мл Мёд (гречишный) – 50 гр Специи (корица –1 гр, гвоздика – 1.5-2 бутона, имбирь – 1 гр) Соль – 1.5 гр Ванильный экстракт – 3 мл Сливочное масло 82.5% – 50 гр ✨Приготовление: 1. В сотейник с толстым дном всыпьте сахар, влейте воду (она должна покрывать весь сахар). Поставьте на средний нагрев. Не мешайте до начала карамелизации! 2. Параллельно, пока варится сироп, поставьте разогреваться сливки до горячего состояния (85°С), не кипятите их. 3. Как только сахарный сироп начал темнеть, убавьте нагрев до минимума. Медленно помешивая, доведите цвет до тёмно-янтарного. 4. Получив этот цвет, активно и непрерывно мешая, тонкой струйкой и постепенно влейте сливки. Продолжайте перемешивать, она станет однородной. 5. Доведите до нужной густоты. Для консистенции соуса карамель уже готова; для более густого состояния нужно уварить в течение 1.5 минут после объединения также на медленном огне. 6. Выключите нагрев, добавьте мёд, специи, сливочное масло, ванильный экстракт и соль, перемешайте до объединения. ❗️ очень рекомендую пробить готовую карамель погружным блендером, чтобы восстановить эмульсию, иначе она может расслоиться после остывания. Перелейте в баночку и остудите при комнатной температуре, а после можно в холодильник✨ Храните 2 недели также в холодильнике, в герметичной упаковке. . . . #карамель #кулинария #рецепты

Мильфей Кондитер

Open In TikTok:

Region: FR

Saturday 05 September 2026 11:58:14 GMT