@elmonochef: Sabías que puedes crear velos comestibles combinando agar-agar y gelatina? 👨‍🍳 Una técnica brutal para aportar color, sabor y una textura muy elegante a tus platos. Para una textura flexible, fina y fácil de manipular, puedes partir de esta proporción: 🔸 200 g de líquido (caldo, zumo, infusión, etc.) 🔸 1 g de agar-agar 🔸 2 hojas de gelatina (aprox. 4 g en total) 👉 Lleva el líquido con el agar a ebullición para activarlo. 👉 Retira del fuego y añade las hojas de gelatina previamente hidratadas y escurridas. 👉 Extiende una capa fina sobre una superficie plana y deja gelificar. La combinación es la clave: el agar aporta estructura y la gelatina elasticidad, consiguiendo un velo mucho menos quebradizo que utilizando únicamente agar. Guárdate este Reel porque esta técnica da muchísimo juego en cocina. 🔥 Y si quieres aprender más técnicas como esta, sígueme en @elmonochef. #velos #recetas #chef #altacocina #aprendeacocinar

elmonochef

Open In TikTok:

Region: ES

Saturday 05 September 2026 12:40:55 GMT