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paola._.610
@sentite.linda :
🥰🥰🥰
2026-09-06 14:47:16
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La pasta con il tonno si può fare anche in bianco! Ingredienti (per 4 persone) Linguine: 360 g Tonno sott'olio (di ottima qualità): 200 g (sgocciolato) Olive Itrane: 15-20 olive (denocciolate e spezzettate) Pomodori secchi: 5-6 filetti (rinvenuti in acqua tiepida se troppo salati, poi sminuzzati) Capperi: 1 cucchiaio (dissalati sotto acqua corrente) Aglio: 2 spicchi Olio extravergine d'oliva: q.b. (abbondante, per il fondo) Prezzemolo fresco: 1 bel ciuffo (tritato finemente) Peperoncino fresco o secco: a piacere Sale: q.b. per l'acqua della pasta Preparazione Il trito di base: Prendi le olive itrane denocciolate, i pomodori secchi e i capperi dissalati. Trita tutto finemente al coltello su un tagliere, fino a ottenere la consistenza che preferisci (più o meno grossolana). Il fondo aromatico: In una padella fredda, versa il tuo olio all'aglio e aggiungi subito il trito di olive, capperi e pomodori secchi, insieme al peperoncino a piacere. La cottura del fondo: Accendi il fuoco a intensità dolce. Lascia soffriggere delicatamente per un paio di minuti: in questo modo gli ingredienti rilasceranno i loro oli essenziali nell'olio all'aglio senza bruciare, creando una base profumatissima. Spegni il fuoco in attesa della pasta. La pasta e il tonno all'ultimo: Scola le linguine molto al dente direttamente nella padella con il fondo, conservando l'acqua di cottura. Salta la pasta a fuoco vivo aggiungendo un goccio d'acqua per creare l'emulsione. Solo negli ultimi 30 secondi, spegni il fuoco e unisci il tonno sbriciolato e il prezzemolo fresco tritato. Mantecatura: Dai un'ultima saltata fuori dal fuoco per amalgamare il tonno senza farlo cucinare o asciugare. 📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0695469591 🎥 @atera.agency #chefrufini #linguinealtonno
La pasta con il tonno si può fare anche in bianco! Ingredienti (per 4 persone) Linguine: 360 g Tonno sott'olio (di ottima qualità): 200 g (sgocciolato) Olive Itrane: 15-20 olive (denocciolate e spezzettate) Pomodori secchi: 5-6 filetti (rinvenuti in acqua tiepida se troppo salati, poi sminuzzati) Capperi: 1 cucchiaio (dissalati sotto acqua corrente) Aglio: 2 spicchi Olio extravergine d'oliva: q.b. (abbondante, per il fondo) Prezzemolo fresco: 1 bel ciuffo (tritato finemente) Peperoncino fresco o secco: a piacere Sale: q.b. per l'acqua della pasta Preparazione Il trito di base: Prendi le olive itrane denocciolate, i pomodori secchi e i capperi dissalati. Trita tutto finemente al coltello su un tagliere, fino a ottenere la consistenza che preferisci (più o meno grossolana). Il fondo aromatico: In una padella fredda, versa il tuo olio all'aglio e aggiungi subito il trito di olive, capperi e pomodori secchi, insieme al peperoncino a piacere. La cottura del fondo: Accendi il fuoco a intensità dolce. Lascia soffriggere delicatamente per un paio di minuti: in questo modo gli ingredienti rilasceranno i loro oli essenziali nell'olio all'aglio senza bruciare, creando una base profumatissima. Spegni il fuoco in attesa della pasta. La pasta e il tonno all'ultimo: Scola le linguine molto al dente direttamente nella padella con il fondo, conservando l'acqua di cottura. Salta la pasta a fuoco vivo aggiungendo un goccio d'acqua per creare l'emulsione. Solo negli ultimi 30 secondi, spegni il fuoco e unisci il tonno sbriciolato e il prezzemolo fresco tritato. Mantecatura: Dai un'ultima saltata fuori dal fuoco per amalgamare il tonno senza farlo cucinare o asciugare. 📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0695469591 🎥 @atera.agency #chefrufini #linguinealtonno
@caraohanlon0
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