@nabil_zemmouri: recette détaillée: enfourner les PDT sur du gros sel ( facultatif mais souhaitable ) 180° pendant 1h Évitez les pommes de terre cuites dans l'eau car cela impliquera de mettre plus de farine et donc de perdre le goût de PDT. Une fois cuites, les peler tièdes. Pour 250 à 300gr de pulpe, ajouter seulement 60 gr de farine et 1 jaune d'œuf et une généreuse pincée de sel. Si vous avez 500gr à 600gr de pulpe cuite vous pouvez mettre l'œuf entier avec son blanc. Mettez des accouts à la fourchette ou spatule pour incorporer la farine ne petrissez pas de suite, puis terminer par l'œuf, même opération puis enfin finissez la main. La pâte colle encore c'est normal on a mis très peu de farine, là est tout le secret. Sur un plan fariné ( très peu de farine ) divisez la boule en plusieurs et étalez chaque pâton un par un pour plus de précision. Et vous verrez que la pâte collante n'est plus un problème. La crème de parmesan ? 20cl (200gr ) de crème liquide chauffée, une fois à ébullition on coupe le feu et on met entre 100 et 120 gr de parmesan râpé. On fouette très vigoureusement au fouet et c'est réglé. Bonne dégustation Nabil Zemmouri Chef N-Zem #recette # #gnocchi #tiktokfood #astuces

Nabil Zemmouri

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Sunday 06 September 2026 15:48:11 GMT