בשיתוף @shaoulian.il 🤍 חלת דבש רכה, סיבית ואוורירית מצרכים ל־2 חלות: 1 ק״ג קמח לחם Pivetti 35 גרם שמרים טריים 300 גרם מים קרים 200 גרם ביצים 80 גרם סוכר 120 גרם דבש 30 גרם שמן 60 גרם נטורינה/מחמאה רכה 20 גרם מלח הכנה: בקערת המיקסר שמים מים, ביצים, סוכר, דבש, שמן וקמח ולשים 3–4 דקות. מוסיפים את השמרים הטריים וממשיכים ללוש עד שהם נטמעים. מוסיפים מלח. כשהבצק מתחיל לפתח גלוטן יפה מוסיפים את הנטורינה וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק חלק ואלסטי. מכסים ונותנים לבצק מנוחה של 10 דקות. מחלקים ל־8 חתיכות של 233 גרם, נותנים מנוחה נוספת של 15 דקות ומגלגלים לרצועות. קולעים כל חלה מ־4 רצועות – שני למעלה, ראשון לאמצע, וכך ממשיכים לסירוגין משני הצדדים. מתפיחים עד שהחלות תפוחות מאוד, מברישים בביצה עם מעט חלמון ומים ואופים ב־170 מעלות טורבו עד להשחמה יפה. אני אפיתי את החלות שלי בתנור החדש שלי, SOL מדגם HO-1905, ויצא להן צבע והשחמה בדיוק כמו שאני אוהבת 🤍 טיפים חשובים ✨ • לא מוסיפים קמח גם אם הבצק מעט דביק בתחילת הלישה. • להתפחה אפשר להכניס לתנור כבוי עם קערת מים חמימים בתחתית. • החלה מוכנה לאפייה כשהלחיצה באצבע חוזרת לאט. • להקפאה לפני התפחה: עוטפים היטב לאחר העיצוב ומקפיאים עד 5 ימים. מפשירים לילה במקרר ואז מתפיחים ואופים. • להתפחת לילה: אפשר לעצב, לעטוף בעדינות ולהכניס למקרר עד כ־6 שעות, כל עוד לא עשינו התפחה מלאה לפני העיצוב. #חלות #ראשהשנה #חג - @shailee_ohana_