Вот рецепт классических тонких блинчиков! Они получаются нежными, а если дать тесту немного постоять перед жаркой — станут ещё и ажурными. Я подобрала пропорции, с которыми обычно не бывает комочков, и добавила пару лайфхаков, чтобы всё точно получилось. Ингредиенты Молоко — 500 мл Яйца — 3 шт. Мука пшеничная — примерно 250 г (может чуть больше или меньше, зависит от муки) Сахар — 2 ст. л. (или по вкусу) Соль — щепотка Растительное масло — 3 ст. л. (в тесто) + немного для смазывания сковороды Как приготовить Подготовьте ингредиенты. Очень важно, чтобы молоко и яйца были комнатной температуры — так они лучше соединятся, и тесто получится однородным. Поэтому заранее достаньте яйца из холодильника, а молоко слегка подогрейте (не кипятите!). В глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль и сахар. Взбейте венчиком или миксером до лёгкой пены. Тонкой струйкой влейте примерно половину молока (около 250 мл), постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Просейте муку — это сделает блинчики воздушнее. Постепенно вводите муку в яично-молочную смесь, активно перемешивая венчиком, чтобы разбить комочки. Когда мука полностью соединится с жидкостью, влейте оставшееся молоко и ещё раз тщательно перемешайте до однородности. Влейте растительное масло и ещё раз хорошо перемешайте. Дайте тесту постоять 10–15 минут — за это время клейковина в муке «расслабится», и блинчики будут легче переворачиваться. Разогрейте сковороду на среднем или чуть выше среднего огне. Перед жаркой первого блина слегка смажьте сковороду растительным маслом (можно также использовать кусочек сала или кусочек хлеба, смоченный в масле — так блины не прилипнут). Выливайте тесто половником на горячую поверхность. Распределяйте его по сковороде лёгкими круговыми движениями. Жарьте до появления пузырьков на поверхности и румяных краёв, затем аккуратно переверните и доведите вторую сторону до готовности. Несколько советов Если тесто получилось слишком густым, разбавьте его небольшим количеством молока. Если слишком жидким — добавьте чуть-чуть муки. Не наливайте слишком много теста на сковороду — блинчики получатся толстыми и будут хуже пропекаться. Готовые блинчики складывайте в стопку, слегка промазывая каждый сливочным маслом — так они станут мягче и ароматнее. #cupsize #dabbackwood #tamam - @jojotop0000