Alex Tsiotinis
Region: GR
Tuesday 08 September 2026 10:26:08 GMT
61207
1253
82
217
Music
Download
Comments
avn.voul :
παλεύουμε να βρούμε καθαρό ταβερνισιο φαγητό γιατί όλα γίνανε γκουρμέ. και δεν είναι και ωραία !
2026-09-08 20:06:39
43
Shgtci :
Παλιά το fine dining ήταν λιγοστά εστιατόρια όπως πχ το Βαρούλκο και όλα τα υπόλοιπα ήταν ταβέρνες και μαγαζιά προσιτά στον λαό. Οταν όλα έγιναν fine dining, πλασάρονται δλδ ως τέτοια, και βλέπεις εμφάνιση αλλά χωρίς να είναι δημιουργικά και χωρίς να προκαλούν γευστική έκρηξη στον ουρανίσκο, εσύ περιμένεις να ερχόμαστε να τα σκάμε για το design του πιάτου και του μαγαζιού αλλά από ιδιαιτερότητα γεύσης να είσαι κάτω του μετρίου; Αυτή είναι για μένα η έννοια του fine dining. Ολα τα υπόλοιπα είναι cheap knock offs. Ανοίξτε καμιά ταβέρνα, αφήστε τα χαιλικια που τα έχετε βαφτίσει όλα «κοπές». Τα πιάτα σας κατηντησαν να είναι εμφανίσιμα αλλά γευστικά αδιάφορα με ταυτόχρονη αύξηση της τιμής σε +100% μέσα σε 5 χρόνια.
2026-09-08 21:13:50
46
bullinobull :
Έχω σκάσει από τη στενοχώρια μου. έχω σκάσει
2026-09-08 15:39:58
15
alexantonopoulos :
φιλε να τα πεις στους πλούσιους που δεν τα χώνουν για fine dinning εμεις μια χαρά τα χώνουμε για σουβλάκια
2026-09-08 20:41:07
36
christosmanousak1 :
Η Greek salad 15€ είναι fine dining? Θέλω να είναι αυτή η 15η ερώτηση να μπει στον εκατομυριουχο
2026-09-09 05:37:48
34
GN :
Καλέ μου άνθρωπε δεν απευθύνεστε σαν αγορά στο μέσο άνθρωπο... απευθύνεστε σε μια ελίτ. Comfort food σε καλά εστιατόρια μπορεί να βρει...fine dinning και degustation θα συνεχίσουν να δουλεύουν με όσους θέλουν και μπορούν. Για εμάς του υπόλοιπους αφήστε να αναζητούμε σχέση ποιότητας -τιμης όπως το καταλαβαίνει ο καθενας
2026-09-08 11:10:22
53
babisapo :
Το fine dining δεν έχει πεθάνει. Απλώς αλλάζει χώρο και ρόλο. Θα συνεχίσει να υπάρχει κυρίως μέσα σε luxury hotels και resorts και θα αποτελεί μέρος της συνολικής εμπειρίας και όχι μόνο ως αυτόνομο εστιατόριο. Εκτός ξενοδοχείων, ο κόσμος πλέον θέλει περισσότερο fun dining δλδ πολύ καλό φαγητό, ατμόσφαιρα, μουσική, cocktails, sharing και λιγότερη επισημότητα. Το θέμα είναι ότι ένα μέρος του παραδοσιακού fine dining παραμένει αρκετά chef-centric, ενώ ο πελάτης σήμερα ψάχνει την εμπειρία και όχι μόνο το πιάτο.
2026-09-08 19:15:03
12
Callisti :
Οταν το fine dining σταματήσει να πλασάρεται από ινφλουενσερς στο τικτοκ ως μόδα, όταν αρχίσει να προσεγγίζει τον κόσμο ως μια γαστρονομική ιστορια με αρχή, μέση και τέλος και σταματήσει να δαιμονοποιείται από τον μέσο έλληνα ως κάτι «πολύ ακριβό που δεν χορταίνεις» τότε όλο και περισσότερο κόσμος θα θέλει να το γνωρίσει. Τότε θα μπορεί ένα εστιατόριο να έχει τον κατάλληλο κόσμο ώστε να είναι βιώσιμη επιχείρηση
2026-09-08 18:08:20
46
ghawk :
βρε δεν υπαρχει σαλιο.Το ξερεις??😁😁
2026-09-08 16:41:53
25
giorgossap80 :
Δεν είναι fine dinning και μετά ταβέρνα..υπάρχει και το καλό εστιατόριο που σερβίρει απλά πιάτα καλοφτιαγμένα.χωρις τον σερβιτόρο που θα σου πει τι θα φας πως θα το φας και θα είναι πάνω από το κεφάλι σου..η εταιρεία που δίνει αστέρια ας ασχοληθεί με τα λάστιχα μιας και από τα μέσα του 90 και μετά μοιράζει αβέρτα τα αστέρια..και στη τελική μάγειρες είναι που κρίνουν και εν μέρει καθορίζουν πορείες και στάτους ενός καταστήματος;όχι πελάτες του;επιπλέον η ευφάνταστες ιδέες οι καινούργιες τεχνικές και η τελειότητα πέρα από μια γευστική και πρωτόγνωρη εμπειρία δεν μπορούν να προσφέρουν το βασικότερο..φαγητό..αυτομάτως το γεγονός αυτό καθιστά απαγορευτικό για τον μέσο άνθρωπο την συχνή επίσκεψη του σε αυτά τα εστιατόρια..εννοείται πως το fine dining πεθαίνει γιατί αποδίδει το εξαιρετικό το οποιο όμως μαντέψτε..δεν το αποζητά στη καθημερινότητα του ο μέσος άνθρωπος παγκοσμίως και σε συνδυασμό με πολύ υψηλά κόστη γίνεται ασύμφορο..το Ernst τάιζε οκτώ άτομα τη μέρα και έκλεισε γιατί δεν έβγαινε,το ell bulli ήθελε 2 άτομα μέσα στη κουζίνα ανά πελάτη, το noma είχε 70 άτομα συνολικά.ετρωγες σε αυτά τα εστιατορια;εμπειρία ήταν μόνο για κάτι τύπους που είναι φαν της γαστρονομίας..και η λίστα ατελείωτη.
2026-09-08 11:23:05
10
angkay :
Όταν πλέον πληρώνουμε 60-70€ το ζευγάρι στην ταβέρνα μια φορά στο τόσο μπορούμε να πάμε και σε ένα fine dining. Αλλά σίγουρα δεν είναι για συχνά. Πριν λίγα χρόνια έβρισκες degustation με 70-80 το άτομο, τώρα δυστυχώς δεν βρίσκεις τέτοιες τιμές.
2026-09-08 17:54:44
17
Gio Sin 10 :
Σεφ καλησπέρα.Νομίζω με την ταπεινή μου άποψη ότι δεν τίθεται θέμα παραμετροποίησης αλλά συγκεκριμένου target group.Όταν κάποιος αμείβεται με 1300 ευρώ κ έχει ενοίκιο 650-700 ακόμα κ δύο άτομα να είναι σε αυτή την οικογένεια(που να βάλω και παιδί μέσα),αυτομάτως περιορίζεται το διαθέσιμο μπάτζετ εξόδου.Βενζίνη στο 2.09,ένας καφές από έξω έχει γίνει πολυτέλεια και η επιλογή του πιο έμμεσα comfort φαγητού σε μια μηνιαία περιορισμένη σε χρήματα έξοδο,οδηγεί σε μονόδρομο ο οποίος θα μπορέσει να εξυπηρετήσει τα θέλω του εκάστοτε πελάτη.Ναι είμαστε σε πολύ καλή κατάσταση,δημιουργικά,τεχνικά με καλή πρώτη ύλη και τα πάγια έξοδα ενός μαγαζιού είναι στον Θεό…Γιατί δεν στηρίζεται η αγροτική βιομηχανία και στις ζημιές από καιρικές συνθήκες δεν αποζημιώνεται με αποτέλεσμα να φτάσει η ντομάτα σαν αγορά στα 2,6 το κιλό για να είναι άριστη;Από την οποία σε κάποια γαρνιτούρα θα μπει ένα μικρό brinoise για να ομορφύνει το πιάτο.Ο μικρό παραγωγός δεν στηρίζεται,ο πληθωρισμός αυξάνεται,και η αγορά δεν μπορεί να το υποστηρίξει πλέον.Το fine προσφέρει 40 (κουβέρ) μοναδικές εμπειρίες για 40 μοναδικά πορτοφόλια,γιατί πρέπει κάπως να ανταμειφθεί,η συνέπεια,η δημιουργία,η συνέχεια,η ευρηματικότητα,η καινοτομία,οι ατέλειωτες ώρες δουλειάς για ανάδειξη και μετουσίωση μιας ιδέας σε αποτέλεσμα.Δεν είναι ότι πεθαίνει,απλά δυστυχώς δεν μπορεί να υποστηριχθεί..Οι εποχές αλλάζουν και μείς πρέπει να αλλάξουμε μαζί τους…Όλοι θα θέλαμε να φάμε στο Alchemist,στο Diverxo,στο Jordnaer,στο Moessmer απλά η δυσκολία μετουσιώνεται αλλού,μπορούμε;
2026-09-09 11:56:42
7
Nefelie Barthelemy :
Σαν μαγείρισσα η προσωπική μου άποψη ειναι οτι στα περισσότερα μαγαζιά η ποιότητα της πρώτης ύλης εχει πεσει ενω οι τιμές έχουν ανέβει ώστε να "βγαζουν" μεγαλύτερο κέρδος, με αποτέλεσμα ο καθημερινός πελάτης απο εκει που έδινε 8-10€ για μια πιτσα του την πλασάρουν σαν ναπολιτάνικη με χοντρό στεφάνι και του το πουλάνε διπλάσια τιμή χωρις η γεύση να γεμίζει αυτο το χάσμα.Θα τα δώσει μια, θα τα δώσει δυο,απο κει και πέρα θα αρχίσει να το σκέφτεται και δεν θα επενδύσει σε κάτι πιο γκουρμέ ώστε να δει και αυτή την εμπειρία αφου στα "απλα" το κόστος πλεον ειναι γυρω στα 40-50€ το ατομο
2026-09-09 09:38:37
11
Bannito :
Αλέξανδρε μια ορθή λύση είναι η αυτονομία. Εγώ έχω ένα ιδιόκτητο Ιταλικό εστιατόριο στα Ιωάννινα, πρόσφατα άνοιξα ένα παραδοσιακό μαγαζί και μαζί με αυτό ξεκίνησα ένα ιδιοκτήτο κτήμα. Είναι περίπου 1,5 στρέμμα. Έχω κότες αυγοπαραγωγής, πάπιες, γαλοπούλες ορτύκια. Επίσης εξαιρετικές ποικιλίες ντομάτα, βασιλικό και ότι αφορά τα εστιατόρια μου . Επιπλέον το κτήμα έχει απεριόριστες δυνατότητες που σιγά σιγά βήμα βήμα χτίζεται μια εξαιρετική υποδομή. Εγώ είμαι ένας μάγειρας - ιδιοκτήτης - παραγωγός που επενδύω στην πράσινη ενέργεια. Το εστιατόριο που έχει πολύ ρεύμα σκοπεύω να το βάλω σε φωτοβολταϊκά και ουτο κάθε εξής. Έχω επίσης δική μου φάρμα με Microgreens. Θα χαιρόμουν να σε γνώριζα και να τα λέγαμε από κοντά ! Εν Κατακλειδι Πρωτογενής - Δευτερογενής - Τριτογενής τομέας είναι η λύση !
2026-09-09 22:13:32
9
Aliki K :
Τα τελευταία χρονια εχουν ανοίξει άπειρα εστιατόρια που αυτοαποκαλουνται ή και ειναι fine dining. Πληρώνουν και κάποιες καταχωρήσεις γίνονται βάιραλ. Το κοινο ομως που μπορει να πληρώσει το fine dining δεν ειναι μεγαλο. Και έστω, οτι καποιος όντως μπορει να τα διαθέσει τα χρήματα....Για ποιον λογο? πας σε ενα "εστιατόριο" που ειδικά για το κέντρο της αθηνας ειναι συνήθως ο χωρος ειναι μια τρυπα ή το προσωπικό και η επιχειριση δεν εχει κουλτούρα φιλοξενίας. Γιατι ? για να καταναλώσουμε ενα πιάτο και που ειναι δειγμα ? Δεν θα ξεχασω οτι σε fine dining στο Κουκάκι , που μας κάνανε και τους πολυ δύσκολους στην κράτηση ( ενα μηνα πριν), ενω ειχαμε ενημερωθεί οτι το slot μας ηταν 2ωρο, πήγαν να μας πάρουν τα ποτήρια με τις τελευταίες γουλιες απο κρασί μιση ωρα πριν την εκπνοή του δίωρου και μάζευαν και τα μαχαίρια που δεν χρησιμοποιούσαμε την ωρα που τρώγαμε.
2026-09-09 09:57:58
7
Manos Polychronakis :
Η άποψη μου είναι πως ένα εστιατόριο fine dining δεν είναι εύκολο να γίνει συχνή επιλογή για τον μέσο Έλληνα, έτσι ώστε να γίνει βιώσιμο για τον ιδιοκτήτη του εστιατορίου. Δε χρειάζεται να πηγαίνουμε στο άλλο άκρο, δηλαδή την ταβέρνα. Για παράδειγμα, ένα εστιατόριο όπως το Ψωμί & Αλάτι δεν είναι ταβέρνα , αλλά δεν είναι και CTC. Οι τιμές του δεν είναι ούτε ταβέρνας ούτε CTC. Επομένως , είναι μια πιο συχνή και συμβατή επιλογή για τον Έλληνα που δε θέλει να πάει σε ταβέρνα , αλλά παράλληλα να μην ξεφύγει και πολύ από αυτό που γνωρίζει. Θα δοκιμάσει τεχνικες, θα γευτεί υλικά που δε θα μαγειρέψει σπίτι του, αλλά δεν θα ξεφύγει πολύ από αυτά που γνωρίζει (ένα steak, ένα burger, ένα ζυμαρικό κλπ). Το CTC και κάποια άλλα αυτού του βεληνεκούς δεν εχει νόημα να τα επισκεφτείς αν δεν εχεις άποψη για το αντικείμενο, γιατί πολύ απλά θα δώσεις χρήματα και δε θα έχεις καταλάβει τίποτα. Συνεπώς, παρά το γεγονός ότι εστιατόρια fine dining είναι αλλού επιπέδου τεχνικά, συνδυαστικά, γευστικά και πρωτόγνωρα, δεν ξέρω κατά πόσο μπορούν να γίνουν επιλογή για τον μέσο Έλληνα.
2026-09-09 12:25:03
5
wolfera2000 :
δυστυχως ο μεσος ελληνας δεν εχει την οικονομικη δυνατοτητα να στηριξει το fine dinning . και για αυτο σαφως δεν ευθυνονται τα εστιατορια, τα οποια και αυτα πρεπει να επιβιωσουν με την μεγιστη δυνατη ποιοτητα. το θεμα ειναι τεραστιο και αφορα την γενικοτερη οικονομικη δυσχερια στην οποια βρισκομαστε οι περισσοτεροι.
2026-09-08 12:42:14
9
dimNS :
Τα fine dining έχουν ανεβάσει τις τιμές σε όλα τα εστιατόρια , βάζει ο άλλος χωριάτικη , βάζει ένα «χιόνι» από αγγούρι και το χρεώνει όσο θέλει, ότι ναναι μακάρι να εξαφανιστούν
2026-09-09 09:09:39
8
Spirosoliver :
Αλέξανδρε μαγειρας εδω. Δυστυχώς δεν υπάρχει κοινό στην ελλαδα που να υποστηρίζει το fine dining. Ειμαι και εγω πεπεισμένος σε αυτο που λες, οτι υπάρχουν εστιατόρια που παλεύουν με νύχια και με δόντια για να κρατήσουν ψηλά το γαστρονομικό επίπεδο στην ελλαδα. Κατα τα αλλα ταβερνοκατασταση και all day αχταρμάς τυπου, μπραντς σνακ και ντινερ για να κρατηθούν τα εστιατόρια, αλλα χάνουν την ταυτότητα τους.Γενικα έχουνε φυγει απο την εποχη της καρμπονάρας, αλλα χρειαζόμαστε δουλεία για να το παμε παραπέρα, γτ εμεις εκπαιδεύυομαι τον κοσμο να μαθαινει να "τρώει" να εκπαιδευτή σε νεες γεύσεις.
2026-09-08 12:13:01
6
rossifumi (Γιώργος) :
τα εστιατορια ειναι επιχειρησεις... το επιχειρην εχει το ρισκο αυτο ακριβως να μην βγαινει και να πεφτουν εξω.. η μεγαλη διαφορα ειναι το μπατζετ του κοσμου που απευθυνεται το καθε εστιατοριο. Οταν υπαρχει παγκοσμιο θεμα οικονομικο θα φτασει και σε αυτο το επιπεδο το προβλημα. Ακομα και η Σαντορινη που αναφερετε για τα μισελεν για το τουριστα ανοιγει και περιμενει να πιασει οχι τη ντοπια αγορα. Γιατι η λογικη ειναι αφου εχει να ερθει Σαντορινη θα εχρι να δωσει 300-400 για ενα εστιατοριο
2026-09-08 12:08:34
6
Ήρα :
όταν ανοίγατε τέτοια μαγαζιά δεν σας ενδιέφερε ο μέσος Έλληνας.... τώρα είναι αργά για δάκρυα 😅😅😅
2026-09-09 11:31:51
0
Χοσέ Μαριάνο Ντελαφουεντε :
αδερφέ...10.000 ευρώ ρεύμα το μήνα?,δηλαδή βαράς κατανάλωση 20.000 κιλοβατώρες το μήνα?χαλαρώστε λίγο με την καραμέλα του ρεύματος..20.000 κιλοβατώρες εστιατόριο....
2026-09-09 02:54:27
3
papor :
Το fine dining δεν έχει πεθάνει, απλώς πρέπει να γίνει λίγο πιο επίκαιρο και να μην μείνει στη φούσκα του αυτοθαυμασμού. Η φύρα του 60% δεν είναι βιώσιμη αυτόματα οδηγεί σε τιμές για τους λίγους. Ούτε μια πιο ολιστική ματιά θα οδηγήσει σε ταβερνοποίηση.
2026-09-09 08:41:46
3
Vhs_cult :
Έχει πεθάνει το fine dining ή το αφήγημα γύρω από αυτό; Μήπως έτσι κι αλλιώς σαν όρος ήταν περισσότερο εφεύρεση των επικοινωνιολογων, δημόσιο- σχετιστων και δημοσιογράφων παρά της ίδιας της γαστρονομίας και φιλοξενίας;
2026-09-08 20:08:35
4
puressence74 :
Adapt or die…..αυτοί που κυβερνούν μας οδηγούν σε αυτό τόσο απλά
2026-09-08 20:26:51
1
To see more videos from user @alextsiotinis, please go to the Tikwm
homepage.
