@220stopinjposevno: POŠEVNO NA MORJU: Kalamari - ocvrti lignji. Kdo jih ima rad? 🙌🏻 Kalamari. Na videz preprosta jed, pri kateri pa lahko že majhna napaka pomeni razliko med čudovito hrustljavim zalogajem in gumijastim razočaranjem. Ker zadnje čase rada recepte začinim z zgodbami, zanimivostjo, začnimo najprej s tem.😁 Barba Nikola pravi, da je pravi čas za lov na lignje od vseh svetih do pusta, ko se približajo obali. Poleti jih je treba iskati globlje, a očitno jih je mogoče tudi malo pretentati. Ribič, ki sem ga pred dnevi srečala na obali, mi je napreč povedal, da vabo namažejo z ribjim oljem. »Lignji ga zavohajo na 300 metrov,« je rekel tako samozavestno, kot da govori o sosedu, ki prihaja po cesti. In verjetno ima prav. Lignji imajo zelo dobro razvita čutila za kemične snovi v vodi, zato jih lahko vonj vabe privabi tudi z večje razdalje. No, dovolj ribiških modrosti. Danes bodo lignji pristali v ponvi. Upam, da jutri ne bo zmanjkalo lignjev v trgovinah. 🤭 Sestavine: 500 g lignjev 1 šalčka ostre moke 1 šalčka semola moke (rimacinata durum) 1 žlička pecilnega praška malo vode ščepec soli olje za cvrtje Moki, sol in pecilni prašek premešamo. Lignje očistimo, narežemo na kolobarje in mokre povaljamo v mešanici. Odvečno moko odstranimo s sitom. Zlata pravila, če želimo, da bodo lignji znotraj mehki, zunaj pa hrustljavi: 1. lignje cvremo v zelo vročem olju - kot pomfri 2. v vroče olje damo le toliko lignjev, da ti prosto plavajo. Če jih v posodo preveč naložimo, se bodo le-ti dušili, saj bo temperatura olja padla in lignji ne bodo hrustljavi. Poleg tega bodo še mastni. 3. cvremo jih 2-3 minute (odvisno od velikosti in debeline lignjev). 4. ocvrte lignje položimo na dobro zmečkano papirnato servieto (tako se bo odvečna maščoba odcedila in lignji ne bodo ležali na oljnati brisači - ne bodo mastni) In ker vem, da bodo vprašanja: Pecilni prašek ni obvezen, a poskrbi da se moka napihne. V kolikor ne prenašate pecilnega praška, lahko uporabite sodo bikarbono, vendar v tem primeru, morate lignje prej povaljati ali v jogurtu, pinjencu ali nečem kislem, drugače soda bikarbona ne bo reagirala. Semola rimacinata durum je fina ponovno zmleta durum pšenica – torej moka iz trde pšenice. Je rumenkaste barve in ima nekoliko bolj izrazit okus kot navadna bela pšenična moka. Odlična je za italijanski kruh, focaccio, testenine, pizzo in predvsem za posipanje pri oblikovanju testa. Jaz jo veliko uporabljam pri peku kruha, saj da zelo lepo, rahlo zlato in aromatično sredico. Če jo primerjamo z našo moko: ni isto kot gladka bela moka tip 500 in tudi ne kot klasični pšenični zdrob. Po mletju je bolj podobna zelo fini moki iz durum pšenice. Pri nas jo dobite pri vseh večjih trgovcih. Pa dober tek! Tisti, k ste se nam šele s to objavo pridružili, poglejte - poslušajte hrustljav video na mojem Instagramu. 🤪 #kalamari #ocvrtilignji #poševnonamorju #recept #poletje

220 stopinj poševno

Open In TikTok:

Region: HR

Tuesday 08 September 2026 13:15:05 GMT