@gruensteinkitchen: KALEM BÖREĞİ MIT KÄSE-, KARTOFFEL- ODER HACKFLEISCHFÜLLUNG Heute habe ich sie mit Käse und Kartoffeln gefüllt🫶🏻 🇹🇷Tarifi ilk yorumda📌 👇🏻Zutaten für ca. 23-25 Stück: 1 Packung dreieckige Yufkablätter, ca. 360-400 g Öl zum Frittieren 📌Füllungen, jeweils für 1 Packung: 👉🏻Käsefüllung: 500 g Feta- oder Schafskäse 1 Handvoll fein gehackte Petersilie, optional 👉🏻Kartoffelfüllung: 500 g Kartoffeln, roh gewogen und anschließend gekocht 1 Handvoll fein gehackte Petersilie 3 EL Olivenöl 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 2 TL Paprikapulver edelsüß oder Paprikaflocken Optional: 1-2 Zwiebeln, fein gehackt 👉🏻Für die Zwiebelvariante: Die Zwiebeln in etwas Öl glasig anbraten und anschließend unter die Kartoffelmasse mischen. 👉🏻Hackfleischfüllung: 500 g Hackfleisch 2 Zwiebeln, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, gepresst 2 EL Olivenöl 1 EL Tomatenmark 50 ml Wasser 1 Handvoll fein gehackte Petersilie 1 TL Gemüsebrühepulver 1 TL Paprikapulver oder Paprikaflocken Salz und Pfeffer 👇🏻Zubereitung: 👉🏻Käsefüllung: Den Feta zerbröseln und mit der Petersilie vermengen. 👉🏻Kartoffelfüllung: Die gekochten Kartoffeln zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Bei der Zwiebelvariante die angebratenen Zwiebeln unterheben. 👉🏻Hackfleischfüllung: Das Hackfleisch im Öl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weiterbraten. Das Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten, mit dem Wasser ablöschen und würzen. Zum Schluss die Petersilie unterrühren. Die Füllung vor dem Rollen vollständig abkühlen lassen. Jeweils ca. 2 TL Füllung längs am unteren Rand eines Yufkablattes verteilen. Die Seiten leicht einklappen und das Yufkablatt von der breiten Seite bis zur Spitze fest aufrollen. Die Spitze mit etwas Wasser befeuchten, damit sie gut klebt. 📌Optional: Die Yufkablätter längs halbieren und daraus Mini-Börek rollen. 📌Zubereitungsmöglichkeiten: Klassisch frittieren: Das Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Börek portionsweise hineingeben und ca. 3-4 Minuten rundherum goldbraun frittieren. 📌Im Backofen: Die Börek mit einer Mischung aus Eigelb und etwas Milch oder Öl bestreichen. Nach Wunsch mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten goldbraun backen. 💡 Tipp: Die Börek lassen sich vor dem Backen oder Frittieren einfrieren. Bei Bedarf einfach herausnehmen und direkt zubereiten - perfekt für den Vorrat! Wenn ihr sie am Vortag rollt, unbedingt luftdicht abdecken und im Kühlschrank lagern, damit die Yufkablätter nicht austrocknen. #börek #gün #buffet

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Tuesday 08 September 2026 16:33:45 GMT