@cookwithfez: IL TIMBALLO DEL CARDINALE CAPOLAVORI VINTAGE - Ep.21 Ritorna in grande spolvero la serie in cui andiamo a riscoprire i grandi classici della cucina italiana, le preparazioni che hanno reso grande la nostra tradizione gastronomica e che meritano di essere riscoperti nella sua sincera bellezza. Oggi prepariamo un timballo, creato in occasione di un conclave, proprio con l’obiettivo di richiamare la forma ed il colore del copricapo dei vescovi. All’epoca si usava della frolla esterna per coprire la pasta, l’intuizione è stata quella di sostituirla con dei pomodori ripieni che racchiudono una pasta saporitissima. Ingredienti per un timballo da 24cm (4 persone) 1kg di pomodori San Marzano 300gr di pangrattato 150gr di pecorino romano 2 spicchi d’aglio 1 mazzo di prezzemolo fresco 1 mazzo di basilico fresco Olio evo qb. 1 peperoncino fresco 300gr rigatoni 700gr pomodori pelati 200gr di mozzarella tipo fiordilatte 200gr scamorza affumicata Consigli: - Cucinate la pasta per 3-4 minuti al massimo, deve essere molto al dente perché proseguirà la cottura in forno per almeno 40 minuti a 180 gradi - Lasciate intiepidire il timballo per 30 minuti prima di girarlo - Infornate i pomodori in anticipo così hanno il tempo di raffreddarsi e fare una bella copertura #timballo #cardinale #capolavorivintage

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Tuesday 08 September 2026 16:51:59 GMT