Delle BBQ Ribs più morbide di queste non le hai MAI viste! 🍖🔥 Talmente morbide che non serve nemmeno il coltello, perché si riescono a tagliare perfino con il loro stesso osso. 🤤 E lo so, sembrano una di auelle preparazioni da barbecue complicatissime, ma non è così, basta avere un po’ di pazienza e seguire la ricetta a dovere! Ingredienti: * 1 rack di ribs di maiale (circa 1,2-1,5 kg) * Senape Q.B. * Rub segreto (sale, pepe, paprika affumicata, aglio, cipolla e senape in polvere, peperoncino e un tocco di MSG) 🌶️ * 100 ml di salsa BBQ affumicata * 100 ml di salsa BBQ al miele * 40 g di zucchero * Sale Q.B. Procedimento: 1. Per prima cosa elimina la pleura dalla parte interna delle ribs e rifila eventuali parti di grasso o carne in eccesso. 2. Spalma un velo di senape su tutta la superficie delle costine. 3. Cospargi abbondantemente con le spezie segrete e massaggia bene la carne per farle aderire. 4. Metti le ribs sottovuoto e cuocile nel roner a 68°C per circa 16/18 o addirittura 20 ore. Qui serve pazienza, ma fidatevi che ne varrà la pena. 5. Una volta cotte, apri il sacchetto e NON buttare il succo che hanno rilasciato: sarà fondamentale per la nostra laccatura. 6. Mescola il succo delle ribs con la salsa BBQ affumicata, la salsa BBQ miele e lo zucchero di canna. Fai ridurre tutto in padella fino a ottenere una salsa bella densa, lucida e appiccicosa. 7. Spennella le ribs con una quantità “non ragionevole” 🤪 di questa salsa e infornale a 220°C per circa 10min, fino a quando saranno belle caramellate. 8. Tirale fuori dal forno, aspetta giusto il tempo di non ustionarti e poi arriva il momento più bello: prendi un osso e taglia la costina con quello stesso osso. Sì, funziona davvero. 🕺🏻 9. E infine.. godi 🤤 💡 Il segreto? La cottura sottovuoto e il roner, due macchinari FONDAMENTALI che DEVI avere a casa, ormai si trovano ovunque a pochissimo (50€ il roner e 20€ la macchina sottovuoto)! Insomma, se hai letto fino a qui commenta con “ANVEDI CHE RIBS” (solo i migliori arrivano fino a questo punto eheh) ❤️‍🔥 - @jackcanevali