@vasilymishlen: КАРБОНАРА, ИЗ-ЗА КОТОРОЙ ИТАЛЬЯНЦЫ СНОВА БУДУТ СПОРИТЬ 🇮🇹🍝 ИНГРЕДИЕНТЫ: Спагетти - 200 г Панчетта - 200 г Grana Padano - 60–70 г Яичные желтки - 4 шт. Свежемолотый чёрный перец - 1 ст. л. Вода из-под пасты ТОВАРЫ ИЗ РЕЦЕПТА: 🔪 Шеф-нож Rezzeptor - WB #1294722698 🍳 Сковорода Rezzeptor - скоро в продаже 🔥 На ассортимент магазина «Rezzeptor» по промокоду VAM20 скидка 20%. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Панчетта. Нарезаем и выкладываем на холодную сухую сковороду. Постепенно вытапливаем жир до золотистой корочки. 2. Перец. Добавляем свежемолотый чёрный перец прямо в вытопленный жир и слегка прогреваем. Так его аромат раскрывается ярче. 3. Основа соуса. Смешиваем желтки с мелко натёртым Grana Padano до однородной массы. 4. Паста. Спагетти отвариваем до al dente. Перекладываем к панчетте, добавляем немного крахмальной воды от пасты и перемешиваем. 5. Соус. Снимаем сковороду с огня. Добавляем желтки с сыром и активно перемешиваем, понемногу добавляя воду от пасты до кремовой консистенции. ПОЧЕМУ ЭТО НЕ СОВСЕМ КЛАССИКА? В классической римской карбонаре используют guanciale и Pecorino Romano. Guanciale - вяленая свиная щёка. Она жирнее и насыщеннее по вкусу. Pancetta - вяленая свиная грудинка с более мягким вкусом. В этом рецепте я использовал именно её. Pecorino Romano - сыр из овечьего молока, солёный, резкий и яркий. Grana Padano - сыр из коровьего молока с более мягким и деликатным вкусом. Его я использовал в этом рецепте. И никаких сливок. Кремовую текстуру создают желтки, сыр, вытопленный жир и крахмальная вода от пасты. А теперь главный вопрос: это всё ещё карбонара? 🇮🇹
Vasily Mishlen
Region: TR
Wednesday 09 September 2026 10:55:30 GMT
Music
Download
Comments
EightShift :
тупо макароны с салом
2026-09-09 12:28:35
1418
Динаху :
зря в комы зашёл
2026-09-09 20:06:07
70
Kiltuzed :
бабушкино мясало теперь называется панчело, понятно
2026-09-09 13:00:04
298
Артём :
не знаю обычные макароны и банка тушёнки вкуснее
2026-09-09 13:08:20
152
TintLabCy :
На до же всегда думал что это шкварки, а оказывается во как гуууанчаалеее. Теперь жаренная картоха с гуанчале будет[Громкий смех]
2026-09-09 16:31:00
296
Сергей :
макароны с яйцом и шкварками.
2026-09-09 16:58:23
35
Евгений :
у меня батя всю жизнь так макароны разогревает вчерашние, сало жарит, к нему Макарики, а потом яйца 😂
2026-09-09 17:36:39
25
user8616670585795 :
Макароны с салом а как красиво ПАНЧЕТТА. КАРБОНАРА.
2026-09-09 18:55:42
48
user6840149752059 :
Спагетти со шкварками , а как звучит корбанара
2026-09-09 16:57:03
396
dark._.ni1ght :
Жир это основа меня
2026-09-09 20:55:16
8
lyubik.ch :
а как называется блюдо: спагетти перемешанные с зажаркой (лук, морковь, мясо кубиком)?
2026-09-09 12:07:32
32
sss :
Ich war in Italien, und da gibt’s gar keine Pasta. Ich hab einmal Pasta Bolognese gegessen. und das war’s
2026-09-09 20:07:23
0
alexjauk :
главное наговорить много итальянских названий, а так макароны по флотски🤣👍
2026-09-09 18:31:15
18
_x_nomad_x_ :
интересно итальянцы готовят макароны по флотски😏
2026-09-09 18:16:06
9
Max Artst :
Как же по кайфу видеть нормальные, настоящие рецепты.
2026-09-09 12:40:28
22
Roland :
настоящая карбонара делается только из карбона, произведенного для компании ферари в Италии. Все остальное это макароны с беконом
2026-09-09 13:44:52
65
Tina :
Bellissimo говорят только про людей! Про еду только bonissimo
2026-09-09 17:31:56
17
OKSANOCHKA❤❤ :
НАСТОЯЩЕЕ ИТАЛЬЯНСКАЯ КАРБОНАРА🙏🙏🙏. НАКОНЕЦ-ТО🥰🥰
2026-09-09 15:58:47
13
свободный человек :
ну это их корбанара, наша с грудинкой и сливками вкуснее
2026-09-09 17:36:18
11
USSR_Lektor :
макароны по-флотски извратили совсем
2026-09-09 14:04:03
12
Vika 66 :
Именно все так и есть !! Шеф , вы супер!!! Отлично все объяснили и абсолютно верно!👍👍👍👍. Molto buono complimenti
2026-09-09 15:03:15
15
Miraia :
Наконец то настоящий рецепт приготовления карбонары.браво!чисто по итальянски
2026-09-09 19:02:09
7
🧸🪽tolko_tvoy🪽🧸 :
мужик красава Вот это настоящая карбонара плюс минус со мной вечно спорят Я им говорю не идут сливки в каждом ресторане эти сливки пихают
2026-09-09 13:18:18
7
aleksstraniero1 :
а вино где, оливковое масло,нет это 50/50 в Италий✌️
2026-09-09 19:11:46
0
Фредерик :
А сливки где?
2026-09-09 18:36:35
0
To see more videos from user @vasilymishlen, please go to the Tikwm
homepage.