Çoban Turtası yapıyoruz 🌝 Bu tarifte bize Karaca’nın Plasma Steel teknolojisi ile üretilen çelik tavaları eşlik edecek. Paslanmaz Çelik gibi hem uzun ömürlü hem de dayanıklı bir tava kullanmak istiyorum ama yapışma sorununu aşamıyorum diyorsanız Karaca Plasma Steel tavalarına mutlaka göz atın. Ürünü Karaca websitesinden, mobil uygulamasından veya tüm Karaca mağazalarından temin edebilirsiniz. #reklam @Karaca Malzemeler 500 g kıyma (Ben 50/50 kuzu-dana karışık kıyma kullandım) 1 adet soğan 3 diş sarımsak 1 adet havuç 2 sap kereviz 2 Y.K. salça 2-3 su bardağı et suyu 1-2 dal taze biberiye 1 çubuk tarçın (Opsiyonel ama şiddetle tavsiye) Tuz, karabiber Bağlamak için meyane Patates Püresi için; 1 kg patates 50 g tereyağı 1 bardak sıcak süt (mümkünse krema) Rende parmesan (Opsiyonel) Muskat (Opsiyonel) Tuz İlk olarak kıymayı kızdırdığınız tavaya alıp kavurun. Daha sonra aromatik sebzeleri ekleyip biraz daha kavurun ve üzerine salça ve sarımsağı ekleyin. Onların da kokusu çıktıktan sonra kemik suyunu ekleyip kısık ateşte suyun bir kısmını çektirin. Tamamını çektirirseniz fazla kuru kalır. Kalan suya kıvam aldırmak için önceden hazırlayıp soğuttuğunuz meyaneden azar azar ekleyerek kıvamı ayarlayın. Meyane yapmak için 50 g tereyağını eritip üzerine 50 g un ekleyin ve kahverengileşene kadar orta-kısık ateşte kavurun. (Eşit oran olduğu sürece kaşıkla da ölçebilirsiniz.) Bu hazırladığınızı buzlukta saklayıp ihtiyaç hâlinde çorbalarınızda da kıvam arttırmak için kullanabilirsiniz. Gluten hassasiyetiniz varsa mısır nişastasını su ile açıp o şekilde kullanabilirsiniz. Patates püresi için patatesleri haşlayıp bir 10 dakika buharını salmasını bekleyin. Buharını saldıktan sonra çırpma teli ile ezip ısıttığınız kremayı ve sütü ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın. Tuzunu ve aromatikleri son aşamada ekleyebilirsiniz. En son kıymalı harcın üzerine hazırladığınız patates püresini yayıp çatalla tırtıklayın. Üzerine parmesan rendeledikten sonra 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika kızartın. - @chefsadikkilic