Молоко — 500 мл; Мука пшеничная — примерно 170 г (около 1 стакана с горкой); Яйца — 1–2 шт. (зависит от размера); Сахар — 2 ст. л. (регулируйте по вкусу: больше — слаще, меньше — преснее); Соль — ½ ч. л.; Растительное масло — 2–3 ст. л.. Пошаговый рецепт Подготовьте ингредиенты. Желательно, чтобы яйца и молоко были комнатной температуры — так они лучше соединятся. В миску вбейте яйцо (или яйца), добавьте сахар и соль. Взбейте венчиком или миксером до однородности. Влейте молоко. Совет: не вливайте сразу всё молоко — в слишком горячей жидкости яйца могут свернуться, и появятся комочки. Лучше начать с небольшого количества, перемешать, а затем постепенно подсыпать муку. Просейте муку — это обогатит её кислородом, и блины получатся более нежными. Постепенно вводите муку в яично-молочную смесь, постоянно перемешивая венчиком, чтобы не было комочков. Консистенция готового теста должна напоминать негустые сливки. Если тесто получилось слишком густым, разбавьте его небольшим количеством тёплого молока. Влейте растительное масло и ещё раз тщательно перемешайте. Дайте тесту постоять 15–20 минут при комнатной температуре. За это время активируется клейковина муки — тесто станет более эластичным, и блины будут легче переворачиваться и не порвутся. Перед жаркой ещё раз перемешайте. Разогрейте сковороду на среднем огне. Для первого блина можно слегка смазать дно растительным маслом (удобно силиконовой кистью или салфеткой), а дальше в тесте уже есть масло, так что дополнительно смазывать не обязательно. Половником налейте немного теста на сковороду. Держа сковороду на весу, быстрыми движениями распределите тесто по всей поверхности. Жарьте блин с одной стороны до румяности, пока края не начнут подсыхать и румяниться. Затем аккуратно подденьте блин лопаткой и переверните. Дожарьте вторую сторону. Готовые блины складывайте стопкой. По желанию каждый можно слегка смазать сливочным маслом. - @real_woman302