辦桌就找彥明師
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Thursday 10 September 2026 12:17:59 GMT
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Comments
辦桌就找彥明師 :
【香菇蒸蛋 作法】 1. 3 顆蛋打散，稍微目測蛋液的量 2. 依「蛋液 1：水 2」準備水量，煮滾後加入柴魚片，浸泡 20 分鐘再過濾 3. 鮮香菇洗淨切薄片去蒂，蒂撕成細絲 4. 柴魚湯（放涼）加入鹽、味醂、蛋液及 2-3滴白醋，最後鋪上香菇絲 5. 電鍋外鍋加 1.5 杯水，蒸蛋上下各疊一個盤子，蒸約 25 分鐘
2026-09-11 03:49:23
46
ginai95 :
感覺就很好吃
2026-09-10 13:30:41
55
Tsai :
好奇想問為什麼有放盤子
2026-09-11 07:06:28
24
靜 :
2歲小孩如果不加味陵醋呢
2026-09-13 15:04:08
1
李筱玲 :
求比例👍👍👍
2026-09-10 22:54:40
9
LH 華-（新野版） :
柴魚不能一起進嗎
2026-09-17 15:54:07
1
Hugo Huang :
感謝分享👍👍
2026-09-12 01:03:38
1
すぅちゃん :
這個一定會很好吃😋師傅已經有留言了、拜託🙏大家要仔細看一下😂 @辦桌就找彥明師: 【香菇蒸蛋 作法】 1. 3 顆蛋打散，稍微目測蛋液的量 2. 依「蛋液 1：水 2」準備水量，煮滾後加入柴魚片，浸泡 20 分鐘再過濾 3. 香菇洗淨、去蒂，撕成細絲 4. 柴魚湯加入鹽、味醂、蛋液及 2滴白醋，最後鋪上香菇絲 5. 電鍋外鍋加 1.5 杯水，蒸蛋上下各疊一個盤子，蒸約 25 分鐘
2026-09-10 23:55:02
15
小_小(샤오샤오) :
哇，超愛
2026-09-11 06:59:39
4
筱紫 :
請問柴魚高湯的水要多少？
2026-09-10 13:52:19
12
芋圓寶貝 :
烏醋可以嗎
2026-09-14 10:49:14
1
心蘭 :
若用鍋子蒸~ 我準備的蛋液(3顆蛋)是一杯淘米的塑膠杯的量，加上溫的柴魚片水的比例是一杯半，稍微調味，最多到兩杯，若是，為了要更Q彈，要加一點點的太白粉(2克)蛋和柴魚水攪勻，然後拿漏勺過濾好，蛋液上面也可加生香菇或是任何其它你想吃的海鮮食材，鍋中的白水煮開，放攪拌好的蛋液放進鍋中蓋上蓋子，中火蒸到蒸蛋的中央凝固即可，大約15-18分鐘。 ps,火太大，蒸出來的蛋會蒼蒼的，孔洞太大。
2026-09-11 02:37:26
5
Corrine(喵喵) :
學起來
2026-09-11 04:40:25
1
A-Hi525 :
看成品真是美味，一定超好吃😋，感謝無私分享～👏👏👏
2026-09-13 12:55:33
2
黃良正 :
說的好清楚喔，謝謝師傅
2026-09-12 11:43:10
5
😊😊 Tersenyumlah 😊😊 :
👍👍👍👍
2026-09-13 14:17:46
1
🔮卡妹🔮 :
👍👍👍👍謝謝分享
2026-09-14 00:40:38
1
滿芬 :
🥰
2026-09-15 11:54:45
1
☘王小二☘ :
請問師傅加醋的原因是什麼呢？
2026-09-14 03:22:58
1
若雪 :
蒸蛋最難🤣🤣🤣感謝分享我又學到新口味
2026-09-11 14:14:26
4
\^o^/ :
加香菇真的好吃，沒試過加柴魚片，太多工🤣
2026-09-12 20:43:36
1
Liam🎀 :
很會弄吃的 哈哈哈
2026-09-13 13:21:44
2
世一萌綺綺😲💢 :
請問歌名是什麼
2026-09-15 10:19:58
1
莎莎 :
加白醋不會很奇怪嗎？ 蒸蛋酸酸的？！
2026-09-13 11:30:42
3
李宙潔 :
感恩
2026-09-11 02:09:51
2
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