сори за бедность( Котлеты с подберёзовиками можно приготовить в двух отличных вариантах: сделать полностью грибные котлеты (похожие на традиционные белорусские зуцы) или добавить лесные грибы в мясной фарш для аромата и сочности. Так как подберёзовики при варке и жарке темнеют, готовые котлеты будут иметь аппетитный темный оттенок. Вариант 1: Полностью грибные котлеты (Зуцы)Нежные, с ярким лесным ароматом. Отличный вариант для легкого обеда.Ингредиенты:Подберёзовики (отварные) — 500 гЛук репчатый — 1-2 шт.Яйцо куриное — 1-2 шт.Манная крупа или панировочные сухари — 2–3 ст. л. (для плотности фарша)Мука или сухари для обвалкиРастительное и сливочное масло — для жаркиСоль, черный перец — по вкусу Приготовление:Подготовка грибов: Свежие подберёзовики очистите, промойте и отварите в подсоленной воде 20 минут, снимая пену. Тщательно откиньте на дуршлаг, чтобы ушла вся лишняя Обжарка: Лук мелко нарежьте и обжарьте на смеси сливочного и растительного масел до золотистого цвета. Фарш: Пропустите отваренные грибы вместе с обжаренным луком через мясорубку с крупной решеткой (или мелко порубите ножом). Добавьте яйца, соль, перец и манку (либо сухари). Тщательно перемешайте и оставьте фарш на 15–20 минут, чтобы крупа набухла и связала массу. Жарка: Сформируйте небольшие котлеты, обваляйте их в муке или сухарях. Жарьте на среднем огне по 5–7 минут с каждой стороны до красивой румяной Вариант 2: Мясные котлеты с подберёзовикамиКлассические сытные котлеты, где грибы выступают в роли ароматной добавки или начинки. Ингредиенты:Мясной фарш (свинина, говядина или курица) — 500 гПодберёзовики (отварные) — 250-300 гЛук репчатый — 1 шт.Белый хлеб (размоченный в молоке) — 1-2 ломтикаЯйцо — 1 шт.Соль, перец, чеснок — по вкусу Приготовление:Грибы с луком: Отваренные подберёзовики мелко нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с измельченным луком до испарения влаги (около 10 минут). Смешивание: В мясной фарш добавьте отжатый хлеб, яйцо, соль, перец и остывшие обжаренные грибы с луком. Замесите однородный фарш.Альтернатива (зразы): Можно оставить грибы отдельно и спрятать их как начинку внутрь мясных котлет #рекомендации #котлеты #готовка #подберёзовики #xybca - @gipzavpolis2008