@sefifood: 🔬 ¿Sabes qué hay detrás de cada producto nuevo que ves en el lineal del supermercado? Detrás de cada idea que llega a las estanterías hay meses (a veces años) de ciencia, tecnología y mucha, mucha legislación. En este vídeo hablamos con David Salcedo López de Sigma Biotech, centro de innovación alimentaria, sobre cómo ayudan a las empresas (desde pymes y emprendedores hasta grandes corporaciones) a convertir una idea en un producto real: 🔹 Muchas empresas no tienen departamento de I+D propio (o el que tienen da abasto para 3-4 proyectos al año). Subcontratar ese desarrollo sale más rentable que montar el departamento entero. 🔹 Todo empieza con un briefing de requisitos: qué necesita el producto y si es técnicamente viable a escala real (porque lo que funciona en planta piloto no siempre escala a producción industrial). 🔹 La legislación entra desde el minuto uno: categoría del producto, aditivos, microbiología, etiquetado, declaraciones nutricionales... nada se improvisa. Dos ejemplos que comentan en el vídeo: 🌻 Pipas envasadas que se terminan de cocinar en el microondas en casa, alargando su vida útil. 🧃 Bebida infantil sin azúcares añadidos (solo el propio de la fruta) pensada para un nicho que hoy solo tiene zumos y batidos muy azucarados. La próxima vez que veas un producto "nuevo" en el supermercado, piensa en todo lo que hay detrás👇 #seguridadalimentaria #laboratorio #nutricion

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Thursday 10 September 2026 20:14:08 GMT